Nötkött kan vara ung, gammal, fryst, ångad. Dessa adjektiv bestämmer hur lång tid det tar att förbereda en hälsosam och välsmakande maträtt.
Köttet från nötkreatur som har fyllt ett år kallas nötkött. Det är gott, kalorifattigt (endast 254 kcal per 100 g produkt) och mycket hälsosamt kött om det tillagas korrekt. För att koka det jämnt bör du skära i bitar som inte väger mer än ett halvt kilo.
Ungt ångat nötkött
Sådant kött tillagas bara en halvtimme. Ånga kallas nötkött som inte har fryst och träffade disken inte mer än 12 timmar efter slakt. Detta kan bestämmas av den karakteristiska mjölkiga lukten, hög luftfuktighet och elasticitet. Färgen på bitens tvärsnitt är ljusröd, saftig, fettet är vitt eller krämvitt och fast. Detta är nästan kalvkött, vilket är mycket användbart för barn och äldre, så du bör inte förstöra en sådan produkt med onödig värmebehandling.
Ungt fryst nötkött
Det är omöjligt att förvara färskt kött i mer än 12 timmar vid en temperatur på cirka 20 grader. Det kan gå dåligt. Det finns en uppfattning bland köttproducenterna om att slaktkroppen efter slakt ska "ligga" i frysen i minst två veckor för att köttet ska bli mjukare. Trots detta ökar tillagningstiden efter frysning. Ungt fryst nötkött bör kokas efter kokning i minst en timme.
Gammalt ångat nötkött
En äldre ko har mörkrött kött och gulaktigt fett. När du köper sådant nötkött måste du se till att det är färskt. För att göra detta är det bara att sniffa och trycka fingret på bitens tvärsnitt. Om lukten inte orsakar obehagliga föreningar och formuläret återvänder på 2-3 minuter, dödades denna ko eller tjur för mindre än 12 timmar sedan och frystes och tinades upp innan försäljning. Sådant kött kokas i ungefär en timme.
Gammalt fryst nötkött
Tina kött gradvis. För att göra detta kan du använda en mikrovågsugn eller helt enkelt sätta den vid rumstemperatur i 6 timmar. Det är nödvändigt att laga mat i saltat vatten i en och en halv till två timmar. Avlägsna skummet innan du kokar det, minska sedan värmen och locket.
Du kan laga kött inte bara i en enkel kastrull. Ofta används tryckkokare och multikokare för detta, där produkterna värmebehandlas under tryck. Därför minskas tillagningstiden avsevärt. I sådana hushållsapparater tillagas nötkött från 30 minuter till en timme. I en mikrovågsugn tar processen ungefär en timme. Men även i detta fall bör kvaliteten och skicket på nötköttet beaktas.
