Smördegspajer med kålfyllningar kan vara ett tillägg till soppor, ett bra mellanmål eller till och med en fristående maträtt. Fyllningsalternativen är varierade: du kan lägga till andra grönsaker, svamp, ost, om så önskas, även kött, färska örter, kryddor i pajen. Kål i sig kan inte bara vara färsk vitkål utan även surkål, blomkål eller broccoli.
Smördegskål och äggkaka: Klassisk
Du kommer behöva:
- färsk vitkål - 800 g;
- puffjästdeg - 450 g;
- ägg - 5 st.;
- smör - 15 g;
- vetemjöl - 3 matskedar;
- vegetabilisk olja - 10 ml;
- färska örter - 10 g;
- vitlök - ett halvt huvud
- salt och kryddor efter smak.
Steg för steg tillagningsprocess
Ta bort den färdiga degen från frysen och tina vid rumstemperatur. Hacka kålen fint, lägg i en tungbottnad panna och låt sjuda i vegetabilisk olja i 20 minuter. Hårdkok 4 ägg. Hacka vitlök, örter och kokta ägg, rör om. Lägg den resulterande blandningen i stuvad kål, salt och krydda fyllningen efter smak.
Knåda degen i en boll, separera 1/3 del. Rulla ut det mesta av degen till en tjocklek av 2,5-3 mm, lägg på ett smurt bakplåt. Sprid fyllningen i ett jämnt lager på lagret, tillsätt några bitar smör på toppen.
Rulla ut en mindre del av degen och täck pajen med den, kläm försiktigt runt kanterna. Peka några hål i locket med en gaffel och borsta ytan med den omrörda äggula. Lägg bakplåten i en förvärmd ugn till 200 ° C. Baka kålpajen i 30 minuter.
Smördeg med kål från jästfri deg med svamp
Kombinationen av svamp och kål i fyllningen med en jästfri deg baserad på kefir ger bakverk en intressant original smak. Svampar kan tas antingen färska: champinjoner, kantareller, blandad samling eller konserver.
Du kommer behöva:
- vetemjöl - 4 koppar;
- kefir - 1 glas;
- färsk vitkål - 380 g;
- ägg - 3 st.;
- lök - 1 st.;
- konserverad svamp - 250 g;
- socker - 10 mg;
- läsk - 1 tsk;
- tomatpuré - 2 matskedar;
- vegetabilisk olja - 2 matskedar;
- salt, svartpeppar efter smak.
Steg-för-steg-tillagningsprocess
Slå ägg med kefir med en mixer i långsammaste hastighet, tillsätt gradvis mjöl, tillsätt socker, salt och bakpulver. Knåda en mjuk, icke-klibbig deg, täck den med en handduk och låt förbereda fyllningen.
Skala löken, hugga i tunna halvringar, hugga kålgafflarna och svampen. Kombinera alla fyllningsingredienserna i en stekpanna och stek på hög värme i smör i cirka 7 minuter tills lökarna mjuknar. Tillsätt salt och peppar i fyllningen.
Dela degen i två ojämna delar: 1/3 och 2/3. Rulla ut det mesta av skiktet till pajens botten, sprid det på ett smurt bakplåt och bilda sidor. Lägg påfyllningen i ett jämnt lager. Rulla ut resterande deg, skär i remsor 1 cm breda och riv dem över fyllningen. Anslut remsornas kanter försiktigt till det första lagret. Baka kålpajen vid 180 ° C i 30 minuter.
Smördeg med kål och korv: ett snabbt och enkelt recept hemma
Du kommer behöva:
- puffjästdeg - 450 g;
- färsk vitkål - 400 g;
- kokta korvar - 5 st.
- fetaost - 200 g;
- lök - 1 st.;
- gröna - 20 g;
- vegetabilisk olja - 2 matskedar;
- smör - 20 g;
- salt, svart eller röd peppar efter smak.
Tillagningsprocess steg för steg
Hacka tunna lökar och kål, skär korvarna i långa tunna pinnar. Stek löken i smör, lägg resten av ingredienserna, salt, peppar, koka fyllningen tills den är halvkokt. Riv sedan fetaosten i den, ta bort den från värmen och låt den stå under locket i 20 minuter.
Rulla ut det färdiga smördeget 3-4 mm tjockt. Lägg fyllningen på lagret i ett jämnt lager, rulla försiktigt rullen. Lägg den på ett smurt bakplåt i spiralform. Baka pajen i en förvärmd ugn till 180 ° C i ungefär en halvtimme.
Puff paj med surkål i en långsam spis
Ägg, svamp, purjolök, fisk eller konserverad fisk och potatis är perfekta för fyllning av surkålspaj.
Du kommer behöva:
- vetemjöl - 1 glas;
- kefir - 1 glas;
- surkål - 400 g;
- kycklingägg - 6 st.;
- lök - 1 st.;
- morötter - 1 st.;
- vegetabilisk olja - 2 matskedar;
- salt - 2 tsk;
- socker - 1 tsk
Tillagningsprocess i etapper
Bryt tre ägg i en skål och slå med salt och socker. För in kefir i äggmassan, blanda. Tillsätt gradvis det siktade mjölet, rör om degen med en visp tills den är jämn. Skala lök och morötter, hugga och sautera grönsaker i vegetabilisk olja i 10 minuter.
Tillsätt surkålen i grönsakerna och låt sjuda ytterligare 20 minuter. Koka resterande ägg hårt, hacka och lägg i fyllningen. Lägg påfyllningen i multikokerskålen, fyll med deg, släta ytan med en spatel. Baka kakan i bakningsläge i 30-40 minuter, beroende på apparaten.
Smördeg med kål och kött
Kål och köttpuffpaj kan göras öppen eller stängd. Välj magert kött för fyllningen.
Du kommer behöva:
- puffjästdeg - 400 g;
- färsk vitkål - 350 g;
- malet fläsk - 200 g;
- mjölk - 100 ml;
- lök - 1 st.;
- smör - 20 g;
- vegetabilisk olja - 2 matskedar;
- salt och svartpeppar efter smak.
Steg för steg tillagningsprocess
Hacka och kom ihåg kålen så att den ger juice. Pressa massan, lägg i en stekpanna och låt sjuda i smör i 15 minuter, häll sedan i mjölken och låt sjuda ytterligare 10 minuter. Hacka och sautera löken på hög värme med malet kött. Kombinera köttfärs med kål, salt och krydda efter smak.
Dela smördeget i bitar: 2/3 för kakans botten och 1/3 för toppen. Rulla i lager, forma en sluten paj med fyllning i ett smurt bakplåt, gör hål i toppskiktet med en gaffel. Baka kakan i ugnen i 30 minuter vid 200 ° C.
Du kan baka produkten inte bara i ugnen utan även i multikokaren i läget “Bakning” eller i mikrovågsugnen. Servera färdiggjord kålpaj med kött som aptitretare för soppor - kålsoppa, borsjtj, pickle eller olika buljonger.
Smördeg med kål och oliver
Du kommer behöva:
- 450 g smördeg utan jäst;
- 130 g kål;
- 30 g smör;
- 1 ägg
- 1 lök;
- 30 g ost;
- 4 matskedar vegetabilisk olja;
- 5 delar. oliver;
- en blandning av paprika och salt.
Steg för steg tillagningsprocess
Ställ smördeget på att tina i förväg. Förbered fyllningen. Hacka lök, lägg i en förvärmd panna och stek i smör tills den är gyllenbrun. Hacka kålen och blanda den med lök.
Häll 2 msk vegetabilisk olja i pannan. Täck allt med lock och simma på låg värme i 5 minuter. Tillsätt salt och pepparblandning och rör om. Stäng av värmen och bryt ett rått ägg i fyllningen efter 1-2 minuter, blanda väl.
Rulla ut ett rektangulärt deglager, träng igenom det med en gaffel på flera ställen. Lägg kålfyllningen på degens nedre halva och gå tillbaka från kanterna. Täck med den övre halvan av degen. Nyp skiktet på tre sidor och säkra dem med en gaffel.
Smörj en bakpanna och överför kakan försiktigt till den. Gör diagonala skär på toppen med en vass kniv. Skicka kakan till en redan förvärmd ugn vid 200-220 ° C. Baka i 25-30 minuter.
Riv under denna tid osten och skär oliverna i skivor. Ta bort pajen från ugnen, täck med osten och tillsätt oliverna. Sätt tillbaka kakan i ugnen i ytterligare 2-3 minuter. Fyllningen i en sådan ram visar sig vara mycket välsmakande och saftig.
