Panna cotta är en italiensk mirakel dessert. Varför ett mirakel? Ja, för ordentligt beredd panna cotta liknar det lättaste molnet som inte bara smälter i munnen utan fascinerar med sin känsliga, krämiga smak. Italienarna kallade denna maträtt mycket blygsamt "kokt grädde", det är faktiskt lycka!
Det är nödvändigt
- - Mjölk - 150 g;
- - Grädde (33% fett) - 200 g;
- - Gelatin - 10 g;
- - Vanillin - 1 tsk;
- - Granulerat socker - 1 msk.;
- - Frysta körsbär - 120 g;
- - Citron - (vi behöver glädje)
- - Kanel - 0,5 tsk
- - Svarta vinbärssylt - 1 msk.
- - Majsmjöl - 1 tsk.
Instruktioner
Steg 1
Tina körsbär något vid rumstemperatur, inte helt.
Steg 2
Häll en del mjölk i en liten behållare och tillsätt gelatin. Låt det svälla i 5-7 minuter.
Steg 3
Ta bort skalet från citronen med en mycket vass kniv utan att vidröra den vita delen.
Steg 4
Häll grädde i en kastrull, tillsätt socker, vanillin, kanel, citronskal till dem. Koka upp allt, sänk värmen och koka ytterligare 5 minuter.
Steg 5
Häll mjölken med gelatinet utspätt i en tunn ström och värm upp i ytterligare 5 minuter.
Steg 6
I inget fall ska du koka upp massan. I slutet av uppvärmningen, ta ut zest, vi behöver inte längre det.
Steg 7
Fördjupa kastrullen i en stor isskål och slå med en mixer tills den är tjockare. Häll den färdiga massan i formar och låt den svalna i kylen i 4-5 timmar.
Steg 8
Tillagning av såsen. För detta "stansar" vi körsbären med en mixer till puré.
Steg 9
Vi flyttar denna massa till en behållare, tillsätt mjöl, vinbärssylt. Koka såsen på låg värme och koka under ytterligare 1 minut under konstant omrörning.
Steg 10
Kyl såsen och servera med pannacotta.
