En mycket tunn och delikat aptitretare i form av spenat och laxpate, perfekt för alla slitsar eller som en lätt frukost.
Det är nödvändigt
- - 10 g gelatin;
- - 500 ml fett gräddfil;
- - 250 g färsk spenat
- - 250 g lax;
- - 10 ml olivolja
- - 2 g rödmalen peppar
- - 2 g salt.
Instruktioner
Steg 1
Nästan vilken fisk som helst kan användas för att förbereda denna känsliga paté, det viktigaste är att ta benfria filéer. Naturligtvis är den bästa smaken av spenat motverkad av lax. Ta laxfilén, skölj väl under kallt rinnande vatten. Ta bort alla ben och filmer vid behov. Skär i små bitar, gnugga varje bit med lite salt och låt sjuda i tjugo minuter i en dubbelpanna. Om du inte har en ångkokare kan du bara koka fiskfiléerna lite i saltat vatten. Ta bort den färdiga fisken och svalna.
Steg 2
Skölj färsk spenat väl i kallt vatten. Skala, ta bort stjälkarna. Skär bladen i små bitar. Värm stekpannan väl och tillsätt lite olivolja. Extra jungfruolja fungerar bäst. När oljan har värmts upp lite, kasta spenaten i stekpannan och låt sjuda lite under omrörning med en träspatel. Ta bort från värmen och låt svalna helt.
Steg 3
Rör i de stuvade spenatbladen och fiskfiléerna i en liten mixerskål. Vispa gräddfil i en separat kopp. Dela i två. Blanda en med fiskfiléer och spenat och krydda med lite salt och peppar. Tillsätt gelatin till blandningen och värm lite. Häll i en form och kyl i ett par timmar. Servera garnerad med gräddfil och färska örter. Du kan lägga till sesamfrön.
