Salt och socker är livsmedel utan vilken modern matlagning är otänkbar. Men när man använder dem för matlagning har man ibland ingen aning om hur salt och socker erhålls.
Saltproduktion
Det finns flera sätt på vilka salt bryts. En av de äldsta är sediment- eller bassängmetoden. På stranden på hösten grävs en damm som fylls med vatten med hjälp av ett speciellt skapat dike. Efter att ha väntat på att lera och sanden ska sätta sig på poolens botten överförs vattnet till den andra poolen och vid våren - till den tredje. Avdunstning av vatten leder till en ökning av saltkoncentrationen.
Som ett resultat bildar saltet ett ganska tjockt lager i den sista behållaren. Med hjälp av en saltskördare tas produkten ut ur poolen och placeras i kullar, 10-15 meter höga. Det återstår att skölja kristallerna och ladda dem i järnvägsbilar.
En annan metod kallas min. Det finns enorma saltmassor under jord, som krossas med hjälp av specialutrustning och lyfts upp till ytan. Sedan rengörs saltet från föroreningar och damm och packas i små lådor. Bergsaltprocessen är helt mekaniserad.
"Extra" klass salt erhålls i saltfabriker med hjälp av vakuummetoden. Färskvatten pumpas in i saltskiktet som ligger under jorden, vilket löser upp mineralet. Sedan höjs lösningen, renas och skickas till vakuumkammare. Här kokar saltlaken och avdunstar aktivt. De utfällda kristallerna ledes genom en centrifug för att separera den återstående vätskan. Som ett resultat av denna process kan du köpa finmalt salt i butiker.
Hur socker erhålls
Sockerproduktion utförs med kokande sockersirap erhållen från vegetabiliska råvaror. Oftast används sockerrör, rödbetor, sorghum, lönn för produktionsändamål.
Växtmaterialet krossas och matas in i diffusorer genom vilka vatten passerar. Sockerlakning utförs i flera steg: med stark juice, svagt och rent vatten. Nästan allt socker tvättas ur massan.
Den mättade saften renas från enzymer och passeras genom förångare. I en vakuumbehållare avlägsnas den återstående vätskan från sirapen och kristalliseras. Under produktionsprocessen erhålls klibbigt råsocker med en brunaktig blomning. Den kan användas för mat. I de flesta fall blekas dock kristallerna med kolsyra eller svaveldioxid. Det är dessa blekta granulerade sockerkristaller som säljs.
