Malakoff-tårta är en fransk maträtt. Det visar sig vara otroligt gott och ömt. Blöt i sirap och den mest känsliga grädden. Det är omöjligt att riva dig bort från att äta en sådan delikatess.
Det är nödvändigt
- - 7 ägg
- - 100 g mjöl
- - 20 g stärkelse
- - 150 g strösocker
- - 100 g mörk choklad
- - 35 g smör
- - 3 g vanilj
- - citronskal
- - 1, 5 Art. l. citron juice
- - 3 msk. l. confiture
- - 50 g rom
- - 1 tsk bakpulver
- - 40 g sprit
- - 750 ml grädde
- - 200 g florsocker
- - 10 g gelatin
- - 200 g savoyardikakor
- - 100 ml vatten
- -en nypa salt
Instruktioner
Steg 1
Gör en chokladsvampkaka. Blanda mjöl, bakpulver. Smält 50 g choklad. Separera äggulorna från de vita. Vispa smöret med en visp och tillsätt 65 g strösocker, citronskal, äggulor. Tillsätt sedan choklad och mjölblandning, blanda allt väl.
Steg 2
Vispa äggvitorna med 0,5 msk. l. citron juice. Kombinera proteinmassan med choklad och rör om tills den är jämn.
Steg 3
Fyll en bakplåt med pergamentpapper och häll degen i bakpannan. Lägg i en ugn som är förvärmd till 180 grader och baka i 25-30 minuter. Ta bort kexet från ugnen. Kyl ner det och låt det sitta i 10-12 timmar.
Steg 4
Gör en vaniljkex. Separera 3 äggulor från de vita. Blanda 60 g mjöl med stärkelse och 1,5 g vanilj. Vispa äggvitorna med 1 msk. l. citronsaft och en nypa salt. Tillsätt 80 g strösocker, äggulor, vaniljmjölsmassa och blanda allt väl tills det är jämnt.
Steg 5
Fyll en bakplåt med pergamentpapper och häll degen i bakpannan. Lägg i en ugn som är förvärmd till 180 grader och baka i 25-30 minuter. Ta bort kexet från ugnen. Kyl ner det och låt det sitta i 10-12 timmar.
Steg 6
Gör vaniljkrämmousse. Blöt gelatin i kallt vatten. Vispa 2 ägg, äggulor, 100 g pulveriserat socker, vanilj och simma i ett ångbad i cirka 2-5 minuter. Kyl och lägg i en kruka med kallt vatten.
Steg 7
Tillsätt gelatin till äggblandningen och blanda väl, tillsätt sprit.
Vispa i 500 ml grädde och kombinera med äggula.
Steg 8
Gör en sirap. Blanda 100 ml vatten med 50 g florsocker och koka på låg värme i ca 10-15 minuter. Kyl och tillsätt rom.
Steg 9
Skär chokladkakan horisontellt. Smörj bottenlagret med uppvärmd sylt. Täck med en andra skorpa, blötlägg i sirap, lägg ut savoyardikakorna, borsta med vaniljkräm.
Mätt vaniljkex med sirap och lägg ovanpå vaniljkräm och mätt igen med sirap. Täck kakan med plastfolie och kyl i 6-8 timmar.
Steg 10
Vispa i 250 ml grädde, florsocker och vanilj. Pensla sidorna och toppen av kakan med grädde. Dekorera kakans botten med mandelblad.
