"Clay", "earthy" eller "mud" cake är en mycket original efterrätt. Det är intressant främst för sin ovanliga smak och beredningsmetod. En av hjältinnorna i den populära TV-serien "How to call this love" beställde en sådan tårta. Jag föreslår ett recept på denna ovanliga och läckra chokladdessert.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - smör - 200 g;
- - bitter choklad 70% - 200 g;
- - socker - 250 g;
- - mjölk - 100 ml;
- - snabbkaffe - 3 tsk;
- - mjöl - 1, 5 koppar;
- - bakpulver - 1/4 tsk;
- - kakao - 50 g;
- - ägg - 2 st.;
- - vatten - 100 ml.
- För ganache (chokladglasyr):
- - bitter choklad 70% - 100 g;
- - grädde 33% - 100 ml.
Instruktioner
Steg 1
Degberedning. Lägg smör, choklad (delad i bitar), socker, kaffe i en kastrull. Tillsätt mjölk och vatten, rör om och lägg på låg värme. Choklad, smör och socker ska smälta och blandningen ska få en jämn konsistens. Under beredningen måste degen omröras regelbundet så att den inte brinner. Ta bort degen från värmen och sval till rumstemperatur.
Steg 2
När blandningen har svalnat, slå äggen i den och rör om.
Steg 3
Kombinera mjöl med bakpulver och kakao, rör om. Häll blandningen i chokladmassan i små portioner. Se till att det inte finns några klumpar. Det är nödvändigt att slå degen med en visp; det är inte värt att knåda länge.
Steg 4
Ta en form med en diameter på cirka 20 cm, lägg i två lager pergamentpapper i den och borsta med olja. Lägg degen i en form och lägg den i ugnen, förvärmd till 180 grader, i 1, 5 timmar. Den färdiga kakan ska vara något fuktig. Ta bort kakan från ugnen och låt svalna.
Steg 5
Matlagning ganache. Ta choklad och dela den i bitar. Värm tung grädde och häll över choklad. Det borde smälta. Massans konsistens börjar likna tjock gräddfil. Smörj toppen och sidorna av "lera" kakan med ganache. Desserten är klar!
