En rulle med en fyllning är en mycket vacker, delikat och sammetslen maträtt som passar till vilken middag som helst, oavsett om det är familj eller festligt. Naturligtvis måste du tippa med en sådan rulle, men det är värt det.
Ingredienser till degen:
- 600 g ung zucchini;
- 100 g mjöl;
- 60 g gräddfil;
- 3 råa ägg
- 1 tsk bakpulver
- ½ handfull persiljeblad;
- salt och svartpeppar.
Ingredienser för fyllningen:
- 0,4 kg ostmassa;
- 2 vitlöksklyftor;
- favoritgrönsaker;
- salt att smaka.
Förberedelse:
- Skala zucchini (valfritt), gnugga på ett grovt rivjärn, lägg i en skål, krydda med salt, blanda och låt stå i 10-15 minuter. Receptet anger antalet riven zucchini, därför rekommenderas det att ta ytterligare 1 zucchini för att nå 600 nettovikt.
- Efter denna tid, pressa försiktigt zucchinimassan med händerna och töm ut all juice från den, då återstår bara 330 g riven zucchini.
- Separera äggulorna från de vita. Blanda i alla äggulor, gräddfil, siktat mjöl, bakpulver, svartpeppar och salt i den pressade squashmassan.
- Lägg äggvitorna i valfri behållare och vispa tills de är ordentligt i skummet. Sätt in proteinskummet i tre passager i squashmassan och rör om det med en sked och gör cirkulära rörelser från botten till toppen.
- Täck det rektangulära bakplåten (storlek 29x35 cm) med plastpapper och smörj rikligt med solrosolja. Sprid tvättade och torra persiljeblad ovanpå oljan. Observera att bakpapper borde vara av utmärkt kvalitet, annars kommer degen definitivt att klibba fast.
- Så lägg zucchinidegen ovanpå persiljebladet utan att störa deras plats och platta ut. Skicka sedan till ugnen i 20 minuter, förvärmd till 180 grader.
- Ta bort degen från ugnen efter bakningen, överför den med papper till valfri handduk och låt den svalna.
- Tvätta dina favoritgrönsaker, torka, hacka fint, blanda med ostmassa och vitlök (valfritt). Salta massan, om nödvändigt, blanda, lägg i en mixerskål och vispa tills den är jämn. Observera att fyllningen kan vara vilken som helst, till exempel svamp, grönsaker, vitlök.
- Smörj den kylda skorpan med ostmassa, separera försiktigt från papperet och rulla upp den. Skicka sedan till kylskåpet i några timmar för impregnering och kylning.
- Efter denna tid tar du bort zucchinirullen med ostmassa från kylen, skär, lägg på en tallrik och servera med färska grönsaker.
