För beredning av mousse används färska eller torkade frukter och bär, fruktpuréer, sylt eller konserver. När du visper eller använder en mixer får delikatessen en känslig skummande konsistens. Förutom fruktfyllningen innehåller moussen gelatin eller semolina.
Det är nödvändigt
-
- 250 g färska äpplen
- 15 g gelatin
- ¾ kopp strösocker
- slev
- kastrull
- visp eller mixer
- formar eller skålar
- slå skål
- fin sikt
- 1 kopp tranbär
- 3 matskedar gryn
- 1 msk strösocker
- stöt
- flor.
Instruktioner
Steg 1
Ny äppelmousse med gelatin.
Blöt gelatin i kallt kokt vatten. Låt svälla i 30 minuter. Häll i en slev, sätt på eld. Lös upp gelatinet under konstant omrörning, koka inte upp det.
Steg 2
Skala äpplen, skär i skivor, ta bort fröna. Häll kokande vatten över äpplen och sätt i eld. Koka tills det är mjukt. Töm försiktigt saften genom en sil i en kastrull. Gnugga kvarvarande äppelmos genom en sil i en annan behållare.
Steg 3
Lägg en kastrull med juice på elden, tillsätt strösocker, koka upp det. Ta bort från värme och tillsätt upplöst gelatin, mosad äppelmos, rör om den resulterande blandningen och låt den svalna.
När massan har svalnat, slå den med en visp eller mixer, häll i skålar eller formar, kyl.
Steg 4
Tranbärsmousse med gryn.
Skölj och sortera tranbären. Mosa det väl med en trästöt, tillsätt lite kokt vatten. Pressa den resulterande massan genom ostduken. Lägg saften i kylen. Häll tranbärspress med tre glas vatten och koka. Sil genom en sil.
Steg 5
På den resulterande buljongen, koka flytande semolina gröt. Häll gryn gradvis i den kokande buljongen, rör om hela tiden med en sked. Tillsätt strösocker, ta med gryn tills det är kokt.
Steg 6
Häll tranbärsjuice från kylskåpet i den färdiga grynet. Vispa med en visp eller mixer tills massan ökar i volym. Häll i skålar och kyl.
