Traditionell ukrainsk borsjt är den största hemligheten för en riktig hemmafru, som verkligen har ett par funktioner som skiljer hennes maträtt från alla andra. Unikt, rikt, välsmakande och varmt - denna borsjts kommer att bli en prydnad för varje middag.
Vad är nödvändigt
Utlänningar kallar misstänksamt röd borsjtj för "kokt sallad", men snart blir de genomsyrade av otroliga smakegenskaper och ber om ett recept. Någon lagar borsch med fisk, någon med surkål, någon med svamp. Men den viktigaste och viktigaste ingrediensen som skiljer den från andra soppor är rödbetor. Förresten, kålsoppa bör aldrig kallas grön borsjts, det är inte sant. Detta namn är endast tillåtet för traditionell röd borsch, vilket kräver:
-0,5 kg nötkött på benet (kan ersättas med samma mängd magert fläsk);
-50 g ister;
-0, 3 kg färska rödbetor (cirka 3-4 stycken);
-3 stora potatisar;
-1 lök (helst röd);
-1 morötter;
-0,2 kg vitkål (det är ungefär 1,5 koppar hackad);
-2 matskedar mild tomatpasta;
-6 svarta pepparkorn;
-4 liter filtrerat eller kokt vatten;
ett par lagerblad;
-solrosolja för stekning;
-1 vitlöksklyfta
-1 msk. en sked socker utan glid;
-2 msk. l. vinäger (sex procent);
- salt, peppar, dill, persilja - "med ögat".
Hur man lagar mat
Till att börja med, det tvättade köttet på benet (det kryper inte på benet, det kokar snabbare), koka det i vatten i en och en halv timme. När skum börjar bildas måste det tas bort och värmen reduceras. Tillsätt pepparkorn, lagerblad och salt i en kastrull.
Medan buljongen förbereds kan du göra grönsakerna. Riv betorna, hugga kålen, skär potatisen, morötterna och lökarna i kuber av vanlig storlek. Efter en och en halv timme måste köttet avlägsnas från vattnet, sila försiktigt buljongen från eventuella benfragment.
Separera huvudbenet från massan och skär nötköttet i bitar. Skicka sedan tillbaka den för att laga mat i buljongen och lägg till potatis där.
Nu kan du steka lök och morötter i solrosolja tills de är gyllenbruna, tillsätt sedan rödbetor, ättika, socker och lite mer salt (en tredjedel tesked) i samma stekpanna. Låt denna blandning simma, täckt, i ytterligare 5 minuter. Sedan måste du lägga till tomatpasta i den och steka i flera minuter utan lock, rör om, efter dessa manipulationer, skicka innehållet i pannan i pannan. Nu kan du lägga kål där och lämna under locket på låg värme i 10 minuter.
Under tiden kan man göra grytor. Hacka baconet fint och stek det. De som inte gillar knakningar kan hoppa över denna tillagningspunkt. Ta bort stekt bacon från pannan, separera det från det smälta fettet, torka det lite och skicka det till pannan med andra ingredienser i ytterligare 5-7 minuter.
Nu kan du stänga av elden. Pressa eller hacka vitlök direkt i en kastrull. Borsch måste serveras varm, med en sked gräddfil och garnerad med örter. Munkar eller svart färskt bröd är perfekta för det.
