Endast sjuka, övermogna eller skadade frukter är absolut olämpliga för bearbetning. Tomater bearbetas på olika sätt, beroende på typ av skörd.
Det är nödvändigt
- - tomater med samma mognad;
- - 700-800 gram salt per 12 liter vatten;
- - dill, körsbärsblad.
Instruktioner
Steg 1
Sortera tomaterna innan du bearbetar dem för skörd. Ta bort stjälkarna, sortera tomaterna efter storlek, lägg skadade och sjuka frukter åt sidan för att sortera för att göra tomatpuré. Tvätta de valda tomaterna med vatten. Vik dem i rader i ett badkar och skaka ibland så att de sitter ordentligt. Förbered saltlaken. Blanda 700-800 gram salt noggrant med 12 liter vatten. Ordna tomateraderna i ett badkar med dill, vinbär eller körsbärsblad. När tomaterna har fyllt hela badkaret till toppen, fyll dem med förberedd saltlösning och täck med ett trälock. Tryck ner locket med en vikt.
Steg 2
Blanchera tomater utan skal för konservering i kokande vatten i en och en halv minut och kyl sedan omedelbart i kylen och skala sedan av huden.
Steg 3
För tomatjuice, välj stora mogna tomater, skölj dem noggrant med vatten och lägg i en kastrull för att värma upp. När tomaterna har kokats, gnugga dem genom en sikt och tillsätt tio gram salt till dem för varje liter massa, liksom strösocker efter smak.
Steg 4
Lägg de skinnfria tomaterna i burkar, häll kokt tomatjuice så att nivån av tomatjuice är två centimeter lägre än kanterna på burken.
Steg 5
Placera de fyllda burkarna i en kruka med uppvärmt vatten i 20-25 minuter för att pasteurisera vid 80 grader C. Täta sedan burken och vänd dem.
