Nötköttstunga är en mycket ömtålig och raffinerad produkt älskad av många finsmakare. Vanligtvis kokas det bara, men matlagning är inte det enklaste att göra för all sin verkliga enkelhet, för du måste bevara smaken, känslig konsistens och fördelarna med nötköttstungan.
Regler för språkval
Valet av nötköttstunga är av stor betydelse. Köp under inga omständigheter detta slaktbiprodukter på en oorganiserad försäljningsplats, försök bara köpa det på marknader och i butiker där produkter som har fått ett veterinärintyg säljs.
De optimala färgerna på en färsk nötköttstunga är rosa eller något lila, och en jämn grå färg indikerar en långt ifrån färsk produkt. Du kan också bestämma tungans kvalitet med dess köttiga lukt, i motsats till andra främmande och ovanliga "aromer". Om möjligt, tryck med fingret på den förpackade produkten: den resulterande bulken bör snabbt försvinna i en färsk nötköttstunga, men för mycket mjukhet indikerar igen lång lagring och upprepad frysning av slaktbiprodukterna.
Tillaga tungan i en långsam spis
Tillagningstiden för standardstorlek i en multikokare är i genomsnitt cirka 2,5-3 timmar i läget "Matlagning". Det kommer att bli bättre och smakligare om du lägger till några grönsaker i det - morötter eller ett par lök, liksom traditionellt salt, peppar eller andra kryddor som du vill.
Innan tungan placeras i multikokbehållaren måste den sköljas noggrant. Börja aldrig laga den frusen eller avfrosta den vid rumstemperatur, utan lämna den i kylskåpet över natten. Detta håller produkten saftig och mjuk. Du måste också lägga grönsaker i samma behållare och täcka tungan med ett lock.
Den exakta tillagningstiden för nötköttstunga beror helt på dess storlek och kan vara upp till 3, 5-4 timmar. Under inga omständigheter bör du lägga kryddor i multicooker-behållaren direkt, eftersom de snabbt avger sin smak och lukt, vilket kommer att avdunsta i framtiden. Den optimala tiden för tillsats av dem är 30-40 minuter före slutet av tillagningen och för salt - 15-20 minuter. Komplettera perfekt smaken av kokt nötköttstunga och läggs till multikokaren vid tillagningen av selleri och vitlöksklyftor.
Att bestämma produktens beredskap är ganska enkelt: du måste tränga igenom tungans spets med en kniv eller en tandborste. Om de lätt kommer in i massan är den redo. I inget fall bör tungan lämnas i vatten vid slutet av tillagningen, den måste omedelbart avlägsnas och sköljas i kallt vatten, vilket ytterligare underlättar ytterligare enkel och snabb skalning av huden. Du bör inte heller vara sen med det senare, annars kommer huden helt enkelt att härda.
Det enklaste och snabbaste kokta tungasalladsreceptet
Den längsta tiden för att förbereda denna maträtt är att laga tungan själv. På ett liknande sätt måste du förbereda ett par ägg och en medelstor potatis samt följande ingredienser - 3-4 små inlagda gurkor, 150-200 gram inlagda champignoner, lite gräddfil eller yoghurt för dressing, liksom färska örter.
Ingredienserna hackas, skärs eller rivas efter önskemål och blandas med gräddfil. Det finns inget behov av att salta salladen, eftersom gurkor och svamp tillför salthalt. Dekorera sedan skålen med några kvistar med örter.
Denna sallad kommer att vara en utmärkt "användning" för nötköttstunga tillagad i en multikokare. Men ändå rekommenderas det inte att använda majonnäs för förbandet, vilket kan ersättas med mer välsmakande och hälsosamma produkter.
