Nötköttstungen är rik på B-vitaminer, vitaminer E, PP, makro- och mikroelement. Denna känsliga produkt anses vara en delikatess och passar bra med ost, kryddor, svamp. Från tungan kan du laga intressanta både kalla och varma rätter.
Det är nödvändigt
-
- Tunga med ostpasta:
- 500 g nötkött;
- 300 g ost;
- 4 vitlöksklyftor;
- 200 g majonnäs;
- 1 gäng dill;
- persilja.
- Kokt tunga med kryddor:
- 1 medium nötköttstunga;
- 1 msk mejram;
- 1 msk välsmakande;
- 1 msk torr dill;
- 1 msk basilika;
- 8-10 ärtor svartpeppar;
- 1 vitlök;
- 8-10 kryddpeppar;
- 1-2 lagerblad;
- salt att smaka.
- Tungasallad med svamp:
- 200 g champignons;
- 150 g gräddfil;
- 2 st. selleri stjälkar;
- 100 g inlagda gurkor;
- 1 msk vegetabilisk olja;
- 1 msk vitt vin;
- 400 g kokt nötkött;
- 1 rödlök;
- salt att smaka;
- malt svartpeppar efter smak;
- 1 tsk senap.
- Tunga med krämig sås:
- 700 g kokt tunga;
- 1/2 msk. buljong från tungan;
- 1 msk mjöl;
- 3 msk gräddfil;
- 3 vitlöksklyftor;
- dill;
- persilja;
- 8-10 ärtor svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Tunga med ostpasta
Koka nötköttstungan, skala, sval och skär i skivor. För att förbereda ostpasta, riv osten på ett fint rivjärn, hacka vitlök, blanda allt med dill och majonnäs. Lägg en tesked ostpasta på varje tunga, sprid jämnt över ytan. Lägg färdiga bitar på ett fat, garnera med persilja.
Steg 2
Kokt tunga med kryddor
Lägg en kruka med vatten på kaminen med lagerblad och krossad paprika. Koka upp. Lägg sedan din noggrant tvättade tunga i en kastrull och koka i ungefär två timmar tills den är öm. Den totala tillagningstiden beror på tungans storlek. Ta bort tungan från buljongen, håll den under kallt vatten, skala den. Byt ut i buljong och koka. Ta sedan ut tungan igen, skär i tunna bitar och rulla i en kryddig blandning, linda i plastfolie och kyla. Skålen serveras som en kall aptitretare.
Steg 3
Tungasallad med svamp
Skala grönsaker. Skär kokt tunga i kuber, selleri stjälkar i skivor, gurka kuber och tunna lökringar. Tvätta svampen och skär i skivor. Stek i olja i 6-8 minuter, krydda med salt och svartpeppar. Vispa gräddfil med vitt vin och senap, salt och peppar. Blanda kött, svamp, grönsaker i en salladsskål, häll över förbandet. Garnera med färska örter.
Steg 4
Tunga med krämig sås
Skär tungan i skivor. Lägg mjölet i en torr het stekpanna och stek tills den är gyllenbrun. Överför mjölet till en skål, tillsätt lite vatten, rör om så att det inte blir några klumpar. Passera genom en sil om det behövs. Häll buljong- och mjölblandningen i en stekpanna, blanda, krossa pepparkornen där. Placera såsen på medium värme och koka upp den. Lägg tungan i den och låt sjuda på låg värme i cirka 10 minuter. Tillsätt hackad vitlök och finhackade örter. Koka upp. Servera tungan med potatis, bovete, pasta eller grytor.
