Jag föreslår ett recept på en utsökt och lätt att laga maträtt från nötkött eller fläsktunga. Den är lämplig för ett festbord och för vardagliga måltider.
Det är nödvändigt
- - tunga (nötkött eller fläsk);
- - för buljong: morötter, lök, lagerblad, pepparkorn, salt;
- - till såsen: 1 msk mjöl, 2 msk smör, 100 gram russin.
Instruktioner
Steg 1
Preliminär förberedelse av språket
Tungan måste tvättas och blötläggas i kallt vatten i 2-3 timmar. Skölj sedan igen, täck med kallt vatten och koka vid låg koka tills det är ömt. Tillagningstid - 3 timmar; innan den sista timmen med matlagning, salt, lagerblad, pepparkorn, morötter, lök och, om så önskas, andra grönsaker (persilja, selleri, etc.) och kryddor ska läggas i buljongen. Så snart tungan är klar måste du agera mycket snabbt: först doppa den i kallt vatten i 3 minuter och ta sedan omedelbart bort huden från den (annars blir det ganska svårt att göra detta).
Steg 2
Gör såsen
Skölj russin. Stek mjölet med en matsked olja, späd 1½ kopp buljong där tungan kokades, tillsätt russin och koka på låg värme i 10 minuter. Vid slutet av tillagningen, salta, tillsätt resterande olja och blanda ordentligt; du kan lägga till lite citronsaft.
Steg 3
Hur man serverar
Skär tungan i tunna skivor och lägg på en serveringsfat. Som tillbehör kan du använda potatismos, gröna ärtor, färska eller kokta grönsaker. Häll sås över tungan, garnera med persilja och dill.
