Var och en av oss åtminstone en gång i vårt liv har provat en klassiker, men samtidigt en kult, utbredd och allas favoriträtt - shashlik. Du bör inte behandla denna maträtt helt enkelt, eftersom marinering av en kebab är rätt, och ännu mer utsökt att laga den, är en hel filosofi, vetenskap och kultur.
Det finns ett stort antal recept för korrekt tillagning av grill. Denna utsökta maträtt tillagas av kyckling, lamm, fläsk, fisk och till och med kalvkött. Innan du förbereder en kebab bör du tänka på själva köttet. En förutsättning för en ordentlig grill är att laga en maträtt från färskt och kylt kött. Om du vill få en saftig shish kebab, välj en fläskhals eller lammskinka. Om du älskar tufft kött, skaffa nötkött. Om du vill grilla för första gången, öva på kycklingkött, eftersom det är det enklaste att förbereda.
Så hur man lagar en kebab?
Kebab börjar med en marinad, så salt, peppar och lök måste köpas när du köper kött. Du kan också lägga till vin, granatäpplejuice eller yoghurt i marinaden. Glöm att lägga till vinäger! Även om dess användning är mycket vanlig, används den här produkten för att dölja köttets dåliga kvalitet.
Att laga den perfekta kebaben innebär flera steg. Till att börja med ska köttet saltas, sedan peppar och tillsätt stora lökringar. Färskt kött marineras helst i en sådan marinad, men om produkten inte är den första färskheten är det värt att lägga till vätska i den. Blöt kyckling, fläsk, lamm och annat kött i sur juice, vin eller yoghurt och du får mjukt och ömt kött för en utsökt grill.
Marinera kött i en emalj eller glasfat. Använd inte aluminiumkrukor, förutom att de oxiderar när de interagerar med kött förstör de dess smak. Skär inte köttet i stora bitar, den optimala storleken blir en bit på 5 * 5 centimeter. När du sträcker kött på en spett, försök att inte göra ett dragspel av det. Pierce köttet på två ställen och sträng lök eller paprika mellan bitarna.
Klassisk kebab
Ingredienser: lamm, lök (6 st.), Citron, svartpeppar, salt efter smak. Skär köttet i små bitar, lägg det i en skål, salt och strö med malet peppar. Tillsätt lökringar, citronsaft och blanda ordentligt. Placera den täckta skålen med kött på en sval mörk plats i 3 timmar. Marinaden är klar.
Det är bäst att steka kebaben på grillen i högst 15 minuter och regelbundet vrida köttet på spetten. Garnera med gröna lök, citron, tkemali och tomater.
Fläskkebab med öl
Skär det kylda fläskköttet i medelstora bitar. Överför till en emaljskål, tillsätt lök, salt och peppar efter smak. Häll innehållet med majonnäs (1/4 l för 2 kg kött) och blanda sedan ordentligt och lägg det på en sval plats i 2 timmar. Häll en halv liter öl i en kastrull 15 minuter före tillagning och rör om igen. Stek köttet tills det är ömt.
