Kimchi, kim-chi, kimchi, chimchi, chimchi är alla namn på en populär koreansk maträtt. Den består av inlagda grönsaker smaksatta med kryddig kryddor. För att göra kimchi används oftast kinakål. Skålen är också beredd av kålrabbi, rädisa, gurkor, aubergine, kinesisk rädisa. Ibland läggs fisk och skaldjur till.
Det är nödvändigt
-
- För det första receptet:
- Kinakål - två kålhuvuden;
- salt - 6 matskedar;
- vatten - 2 l;
- malet rödpeppar;
- päron - 1 st;
- lök - 1 st;
- vitlök - 2 huvuden;
- riven ingefära - 1 matsked;
- socker - 1 matsked;
- ansjovis extrakt - 0
- 5 msk.
- daikon - 1 stycke;
- gröna lökar - 1 gäng.
- För det andra receptet:
- Kinakål - 1 kålhuvud;
- färsk varmpeppar - 1 st;
- chilipeppar (mark) - 1 matsked;
- vitlök - 1 huvud;
- färsk ingefära - 0
- 5 tsk;
- koriander - 1 tsk;
- vegetabilisk olja - 1 matsked;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Recept 1: Tvätta kålen och skär varje huvud på längden i fjärdedelar. Doppa varje del i vatten, sprid salt mellan bladen. Lägg kålen i en kastrull och täck med vatten, låt stå i 8 timmar.
Steg 2
Skölj den saltade kålen under rinnande vatten, pressa och kasta den i ett durkslag. När överflödig vätska rinner ut, prova kål med salt. Detta bör göras för att bestämma hur mycket salt som ska läggas i kimchi-förbandet.
Steg 3
Förbered risinfusionen. Späd 2 msk. rismjöl med lite kallt vatten och häll i 1 msk. kokande vatten. Rör om ingredienserna.
Steg 4
Hacka vitlök och ingefära, tillsätt peppar, risbuljong, ansjovis extrakt, socker, hackad grön lök till dem. Blanda ingredienserna ordentligt. Kombinera blandningen med lökringarna, päronet och rädisan skuren i remsor. Låt förbandet infunderas i en halvtimme.
Steg 5
Belägg varje kålblad med det beredda förbandet och lägg det sedan i en behållare. Han måste stå vid rumstemperatur en dag för att saften ska sticka ut. Sedan måste behållaren kylas i flera dagar. Innan servering ska kimchi skäras i 3 cm bitar.
Steg 6
Recept 2: Skär kinakål på längden i fjärdedelar och lägg i en kastrull. För att förbereda saltlaken löser du upp 2 matskedar i en liter varmt vatten. salt. När köldbäraren har svalnat, häll över kålen och låt stå i den i två dagar.
Steg 7
Förbered en dressing för kål, för detta, skala färsk paprika från frön och passera med vitlök genom en köttkvarn eller slipa i en mixer. Tillsätt koriander, chili, hackad ingefära och vegetabilisk olja i vitlök-pepparblandningen.
Steg 8
Skölj kålen under rinnande vatten, pressa sedan och skär i rutor. Blanda den med förband och lägg i en behållare, lägg den på en varm plats. Kimchi är redo om två dagar.
