Gelatierat kött är en traditionell maträtt som är närvarande vid nästan vilken festlig fest som helst. Det finns flera recept för att laga detta gelékött i en långsam spis.
Receptet för att laga klassiskt gelékött i en långsam spis
Koka gelékött i en långsam spis enligt det klassiska receptet. Förbered 1 kg nötkött (på benet), 1 kg fläskben, 200 g morötter, 300 g lök, 2 persiljerötter, 4 vitlöksklyftor, 4 lagerblad, 6 svarta pepparkorn, salt.
Tvätta fläskbenen och lägg dem i multikokskålen. Fyll dem med vatten. Slå på "Stew" -läget och koka benen i 4 timmar. Tillsätt nötköttet och koka i ytterligare 2 timmar. Skumma av skummet regelbundet under tillagningen. Hacka löken i stora bitar och morötterna i tjocka ringar. Lägg dem i multikokerskålen, tillsätt persiljerötterna, tillsätt salt och koka köttet i ytterligare 1 timme. Tillsätt lagerbladet tio minuter innan tillagningen är klar.
Skala och finhacka vitlök. Kyl köttet lite, separera benen och hugga fint. Lägg köttet i djupa skålar och strö över hackad vitlök. Häll plattans innehåll med varm buljong, rör om. Kyl buljongen med kött vid rumstemperatur och lägg sedan tallrikarna i kylen i 6-7 timmar.
Gelébuljongen kan lättas genom att tillsätta några droppar citronsaft.
Georgiskt gelékött
Koka georgiskt gelat kött i en långsam spis. Ta 6 fläskben, lök, persiljerot, 3 lavrushka-blad, 2 citroner, koriander, salt och peppar efter smak.
Blötlägg benen över natten i kallt vatten, skrapa dem sedan med en skarp kniv, separera hovarna. Lägg benen i en långsam spis, tillsätt lök, persilja och lagerblad. Tillsätt vatten, ställ in på "Stew" och koka köttet i 4 timmar, skumma regelbundet av skummet.
Ta de färdiga benen ur buljongen, kyla lite och skär dem på längden. Avlägsna försiktigt benen så att ett rör med kött dyker upp från benet. Sil av buljongen. Pressa saften från citronerna, hacka koriander fint. Tillsätt koriander och citronsaft i buljongen, blanda ordentligt. Ordna fläskrullarna på tallrikarna, täck med buljong, svalna till rumstemperatur och låt frysa i kylan.
Georgiskt gelé kött serveras, garnerat med citronskivor och koriander.
Kycklinggelé i en långsam spis
I en långsam spis kan du laga kycklinggelé. Förbered en halv kyckling, 1-2 ägg, 1 lagerblad, 1-2 st. kryddnejlika, salt, svarta pepparkorn - efter smak, 1 vitlöksklyfta, persilja.
Skölj kycklingkroppen, lägg den i multikokskålen, fyll den med vatten. Tillsätt salt, lagerblad, peppar, kryddnejlika. Ställ in "Stew" -läget på multikokaren i 2 timmar. Kom ihåg att skumma skummet under tillagningen. Ta ut slaktkroppen, ta bort köttet, hugga det fint. Hacka vitlök fint.
Sil av buljongen. Koka ägget, skala och skär sedan i tunna skivor. På botten av tallriken, lägg ett lager kött, vitlök, häll buljongen så att den ligger något över köttets nivå. Sätt geléköttet i kylen i 1 timme. Ta ut tallriken med gelékött, lägg äggcirklarna, persiljebladet och häll buljongen till diskens ytterkant. Lägg skålen i kylen tills den stelnar.
