Rassolnik är en originalrätt av rysk mat; den bereddes både i byar och i dyra restauranger i huvudstaden. Det finns många recept för dess beredning. Det klassiska pickle-receptet innehåller giblets istället för kött - lever och njurar. Tyvärr har den moderna hemmafruen inte alltid möjlighet att hitta njurar i butiken, så vi föreslår att du lagar knipa utan dem - med kött.
Det är nödvändigt
-
- Kött
- nötkött eller fläsk på benet - 0,5 kg,
- 2 - 2, 5 liter sedimenterat vatten,
- 3 medelstora potatisar
- 1 morot,
- 1 medelstor lök
- vita rötter palsternackor
- torr eller färsk selleri,
- 2 matskedar tomat
- 2-3 msk vegetabilisk olja,
- ett halvt glas pärlkorn,
- 3 inlagda gurkor,
- 1 glas saltlösning
- lagerblad
- svartpeppar
- gröna
Instruktioner
Steg 1
Blötlägg pärlkornet i varmt vatten i ett par timmar. Tvätta köttet, lägg det i en kastrull, fyll det med vatten och sätt det till mat. Ta bort skummet ordentligt innan vattnet börjar koka. Efter kokning ska du omedelbart sänka värmen till lågt, lätt (!) Salta buljongen och låt den koka långsamt.
Steg 2
Efter en timme, tillsätt pärlkorn i buljongen och häll ett glas saltlösning, kasta i pastinak och sellerirot. Branden kan tillsättas något.
Steg 3
Hacka löken fint och gnugga morötterna i små remsor. Lägg små bitar potatis i en kastrull. Hacka gurkorna fint.
Steg 4
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, stek löken tills den är lite gyllenbrun, tillsätt morötterna i pannan och spara dem lätt tillsammans med lökarna. Lös upp tomatpastan i lite vatten tills den blir en tjock tomatjuice, häll i en stekpanna, rör om och låt sjuda lätt, rör om hela tiden med lök och morötter. Så snart tomaten börjar separera från vegetabilisk olja, ta bort pannan från värmen.
Steg 5
Prova potatis för mjukhet - de ska vara lite fuktiga. Häll gurkorna i pannan, lägg innehållet i pannan på samma plats. Rör om, räta ut med salt, lägg ett par lagerblad, pepparkorn.
Steg 6
Ta bort pannan från värmen efter 5 minuter, häll finhackade örter i den - dill, persilja. Pickle är klar. Låt det stå i ytterligare 20 - 30 minuter. Lägg köttet ur kastrullen, skär det och lägg det på portionerade tallrikar. Häll knipan, strö över färska hackade örter och servera!
