Det tar mycket ansträngningar för att fånga en skottlund. Därför anses det vara en av de läckra fiskarna. Dess lever är särskilt uppskattad. Burbot är mycket välsmakande - både bakad och stekt.
Det är nödvändigt
-
- lake;
- Smör;
- ströbröd;
- citron juice;
- gröna;
- salt-
- krydda.
Instruktioner
Steg 1
Innan du steker piggvarn måste du förbereda den. Om du har färsk fisk kan du gå vidare till nästa steg. Om fisken har fryst, måste den tinas. Bäst av allt, om fisken tinas långsamt, i det här fallet, bevaras dess smak. Du kan till exempel lägga den ur frysen i kylskåpets nedre hylla i förväg och där smälter fisken gradvis. Tina bara inte fisken i det fria, innanför är den fortfarande iskall, men utanför smälter den snabbt, så tillväxten av bakterier uppifrån ökar. Riskera inte din hälsa!
Steg 2
Om skörden inte rengörs måste du rengöra den. Ett av de gamla fiskesätten för att ta bort skinnet från det är med tång. För att göra detta måste du klippa en cirkulär hud nära hans huvud, ta tag i kanten på huden med tång och ta försiktigt bort den med en strumpa och dra den till svansen. Därefter kan piggvarn skäras ytterligare.
Steg 3
När du rensar fisk, försök att inte röra gallblåsan, annars kommer allt att bli bortskämt av bitterhet. Om detta händer, försök att gnugga platsen där gallan kom in med grovt salt så snart som möjligt. Detta borde hjälpa till. Kasta inte heller levern - det är en delikatess. Förbered den separat eller lämna den i örat.
Steg 4
Sedan måste den skurna fisken skäras i portioner för stekning. Medan fisken skärs och förbereds för stekning (saltad, strössad med citronsaft, strödd med kryddor, rullad i brödsmulor), måste du värma solrosoljan i en stekpanna. Om fisken är stor kan bitarna förmarineras i kryddor och förvaras i kylen i 30 minuter.
Steg 5
När oljan har förvärmts, lägg försiktigt piggbitarna i stekpannan. Smöret måste vara varmt för att paneringen ska stelna, så var försiktig så att du inte bränner dig själv.
Steg 6
Fisken stekas tills en utsökt skorpa bildas. Kokt potatis, ris eller bovetegröt kan serveras som sidrätter. Strö över örter före servering.
