Vackert utseende, delikat smak och lätt att förbereda, leverkaka kan gillas även av dem som inte äter lever alls. Detta lätta mellanmål bakas som vanliga pannkakor, som sedan smörjs med impregnering.
Det är nödvändigt
-
- För provet:
- - 1 kg lever
- - 2 koppar mjöl;
- - 400 ml mjölk
- - 3 ägg;
- - salt att smaka;
- - vegetabilisk olja för stekning.
- För fyllning:
- - 100 g majonnäs
- - 500 g champignoner
- - 4 morötter
- - 5 lök;
- - 6 vitlöksklyftor
- - grönsaker av dill och persilja.
Instruktioner
Steg 1
Skölj levern i kallt rinnande vatten. Vilken lever som helst är lämplig för att göra en leverkaka - nötkött, fläsk, kyckling, kalkon. Levern ska vara tät, även vid snittet, inte för mörk. Skala leverfilmerna, ta bort gallgångarna och skär i bitar. Rulla levern genom en köttkvarn eller slipa i en mixer. Ju finare det gnuggas, desto mjukare blir kakorna.
Steg 2
Tillsätt ägg och mjölk till malet kött. Peppar och salt, rör om. Tillsätt mjöl gradvis och rör om hela tiden. Degen ska vara homogen, liknar pannkakadeg i tjocklek.
Steg 3
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Sprid ut degen med en stor sked och sprid så att den täcker hela pannans botten. Baka i 2-3 minuter, vänd sedan till andra sidan och låt stå i ett par minuter. Baka resten av kakorna på samma sätt. Tillsätt olja efter behov. Från den specificerade mängden ingredienser erhålls cirka 10-12 pannkakor med en diameter på 20 cm.
Steg 4
Skala lök och morötter. Hacka lökarna fint, raspa morötterna. Stek grönsaker tills de är gyllenbruna. Tvätta svampen, skär i medelstora kuber och stek tills de är ömma. Kombinera svamp, lök och morötter. Töm överflödig olja. För vitlök genom en vitlökspress och kombinera med majonnäs. Hacka dill och persilja fint.
Steg 5
Samla kakan. Leverskorpa med ett tunt lager majonnäs med vitlök. Lägg på fyllningen och strö över örter. Täck med en andra skorpa och tryck lätt. Lagra alla kakor med fyllningen. Sprid den översta pannkakan med majonnäs och garnera efter önskemål - örter, hackad äggula, riven ost, konserverad majs. Lämna leverkakan i kylen i 2-3 timmar för att blötläggas väl.
