Onigiri är japanska risbollar fyllda inuti. Detta är inte en mängd välkända sushi; socker och risvinäger läggs inte till riset. Det finns många fyllningsalternativ: stekt eller saltad lax, lax, rosa lax eller konserverad tonfisk, räkor, kaviar, saltad plommon (umeboshi), färdigt kött, grönsaker etc. I detta recept används torra bonito- eller katsuobushi-fiskflingor som fyllning, men du kan välja vilken annan fyllning som helst.
Det är nödvändigt
- För åtta bollar:
- - 4 koppar rundkornigt vitt ris eller sushi-ris;
- - 4,5 glas vatten + 1 glas vatten;
- - 4 msk. skedar av katsuobushi, bonito eller någon annan fyllning;
- - 2 msk. skedar av sesamfrön;
- - 2 ark torrt noritång;
- - lite salt.
Instruktioner
Steg 1
Skölj riset under rinnande vatten tills vattnet är klart. Lägg det tvättade riset i en kastrull, häll 4, 5 koppar vatten, koka det, rör om ibland. Sänk värmen till låg, täck pannan med locket. Koka tills allt vatten har absorberats i riset (15-20 minuter). Låt sedan det kokta riset sitta under locket i 15 minuter så att det mjuknar ordentligt. Kyl riset.
Steg 2
Lös upp ett glas vatten och salt i en skål, dopp händerna i denna lösning. Dela riset i åtta bitar. Dela nu varje del av riset i ytterligare 1 del. Gör en fördjupning i ena halvan, lägg 1 tesked fyllningen där, täck med den andra halvan av riset, pressa lite så att fyllningen är inne. Forma nu bollen snyggt, även om den traditionella formen på onigiri är en triangel.
Steg 3
Skär torrt noritång i remsor som är 1 cm breda. Vik de färdiga japanska risbollarna med dessa remsor, strö med sesamfrön ovanpå (detta är valfritt). Du kan använda en blandning av svarta och vita sesamfrön för mycket attraktiva bollar. Om du har ledig tid kan du klippa ut alla former från noriremsor och dekorera med dem onigiri, till exempel kommer japanska bollar med roliga ansikten att se roliga ut.
