Samsa är en traditionell maträtt från folken i Centralasien. Uzbeks och Tajiks fyller det med fårkött och kokar det i en tandoor (rund leraugn). Men det är fullt möjligt att laga samsa från smördeg hemma med valfritt kött.
När du börjar laga mat samsa, skärpa först din kniv. Det är mycket lättare att skära kött med en skarp kniv.
Du kommer behöva:
- lammmassa - 1 kg;
- lök - 1 kg;
- salt - 2,5 tsk;
- svart svartpeppar - 2, 5 tsk;
- Zira kryddor - 3-4 tsk;
- krossade korianderfrön - 1, 5 tsk;
- smördeg.
Beredning av fyllningen
Skär lammet i tärningar ca 1 cm. I stället för lamm kan du använda nötkött, länden eller insidan av bakbenet. För att göra köttet lättare att skära är det något fryst. Men det är inte önskvärt att göra detta, eftersom detta kan påverka dess smak.
Hacka sedan löken i tunna ringar, hacka den dessutom med en kniv och lägg till köttet. Skär sedan fettsvansen i 1, 5 cm kuber och lägg den åt sidan för tillfället. Tillsätt salt, malt svartpeppar, kummin och hackade korianderfrön i köttet med lök. Blanda allt ordentligt.
Hur man lagar samsa
Rulla ut smördeget i ett lager som är cirka 4 mm brett. Klipp ut cirklarna med en rund skåra, 20 cm i diameter. Placera 2 stycken fett svansfett i mitten av varje cirkel. Om du inte har det kan du ta något fårfett (utom internt) eller smör.
Lägg 3-4 matskedar köttfyllning ovanpå fettet. Börja sedan skulptera, samla degens kanter till mitten och nyp försiktigt. Lägg sedan den kullerstensbelagda samsaen på arket med sömmen nere på cirka 4 cm avstånd. Smörj ytan med en ägg-vattenblandning, strö över sesamfrön, nigella och hackade korianderfrön. Du måste baka den i en förvärmd ugn i 35 minuter vid en temperatur på 190 grader. Lägg den färdiga välsmakande samsaen på en maträtt, du kan servera den med soppa eller te.
