Gimpab är en utsökt koreansk maträtt, en slags hälsosam snabbmat. Gimpab är mycket lik japansk sushi, åtminstone i utseende. Men det har ett antal skillnader i ingrediensernas sammansättning. Först och främst fuktas sushi-ris med sötad vinäger, och för gimbab tillsätts salt och sesamolja till riset. Denna koreanska maträtt används, till skillnad från dess japanska motsvarighet, inte med sojasås. Och den största skillnaden är att fisk som regel inte ingår i gimbap.
Ingredienser:
- 180 gram ris (rundkorn);
- 30-40 g krabbpinnar (valfritt kan de ersättas med kött, korv eller någon liknande ingrediens som finns i kylen);
- 3-4 ark pressad tång (kim eller nori);
- 1 morot;
- 1 gurka;
- 1 rå ägg
- Sesamolja;
- vegetabilisk olja (för stekning);
- sesamfrön;
- svart (eller röd) malet peppar;
- 30-40 g inlagd daikon;
- salt.
Tillagningsmetod
Skölj riset ordentligt först, helst några gånger. Lämna den sedan i färgämne i en timme för att göra det flytande glaset. När riset torkar, häll det i en kastrull och häll två glas vatten. Koka under stängt lock i 5 minuter, sänk sedan värmen till ett minimum, ta bort locket och koka riset tills det är ömt. Den ska vara mjuk men inte kokt.
Medan riset kokar, skär krabbpinnar, gurka, morot och daikon i breda, långa remsor. Salta och peppa morötterna och steka lite i vegetabilisk olja. Gurkan måste saltas och lämnas i 5-10 minuter för att bilda juice. I slutet av denna tid torkas gurkan av med en pappersservett.
Vispa ägget väl, tillsätt salt. Häll sedan i pannan och förbered en tunn cirkel med omelett, som efter kylning ska skäras i breda remsor. Tillsätt sesamolja och sesamfrön till kokt och kylt ris. Salta skålen och blanda sedan alla ingredienser ordentligt.
Bambumattan ska förpackas med plastfolie. Lägg ett ark alger på det och sprid ris på ett jämnt lager. Dessutom bör tjockleken på skiktet inte vara mer än 1 cm. En liten remsa i slutet av arket (bäst på dess kortsida) bör vara ofylld. Då ska du lägga ut 1-2 stycken. varje ingrediens: gurka, omelett, daikon, morot, krabba. De läggs ut parallellt med den tomma remsan.
Därefter måste algarket och fyllningen rullas till en tät rulle, från den fyllda sidan och slutar med den fria. Denna remsa som inte används av ingredienser ska fuktas med vatten och limmas ordentligt på rullen. Gimpab är redo. Det återstår bara att skära den i små cirklar.
