Protein är den viktigaste komponenten i den mänskliga kosten. Den innehåller ämnen som är nödvändiga för ett antal processer i kroppen. Ofta vet människor inte vilka livsmedel som innehåller den och hur mycket. Som ett resultat, en proteinbrist med alla följande konsekvenser.
Om proteinkomposition
Protein är ett byggmaterial för alla vävnader, en deltagare i många processer i kroppen. Bildandet av nya celler är omöjligt utan protein, vilket är särskilt farligt under den aktiva tillväxten och utvecklingen av kroppen. Till exempel bör barn under ett år få 4-5 gram protein per kilo kroppsvikt.
Proteiner skiljer sig åt i näringsvärde, de skiljer sig åt i antalet och kombinationen av aminosyror som ingår i dem. Efter ursprung kan protein delas in i djur och grönsaker. Kroppen behöver få 20 aminosyror totalt.
8 vitala aminosyror kan inte syntetiseras av kroppen, sådana aminosyror kallas essentiella. Essentiella aminosyror måste komma uteslutande, medan icke-essentiella aminosyror kan produceras från andra aminosyror. Processen för aminosyrasyntes fortsätter mycket långsamt, därför är det extra viktiga intaget av icke-viktiga aminosyror med mat lika viktigt.
Protein fullständighet
Det finns ett begrepp om nyttan av ett protein, det återspeglar fullständigheten av innehållet av essentiella aminosyror i ett visst protein. Det finns inga sådana proteiner bland proteinerna av vegetabiliskt ursprung. Alla 8 essentiella aminosyror finns bara i animaliska proteiner.
Detta betyder dock inte att vegetabiliskt protein inte är hälsosamt och bör försummas. Balansen mellan aminosyror i proteinkompositionen är också annorlunda; det finns många representanter för växtprotein med en balanserad aminosyrasammansättning. Om det inte finns någon viss balans mellan aminosyror i kroppen kommer detta att påverka syntesprocessen negativt.
Ju närmare ett protein är en människa, desto bättre är dess aminosyrasammansättning balanserad. Det mest idealiska proteinet i denna mening är ägg såväl som mjölk. Proteiner från dessa livsmedel absorberas bäst av kroppen.
Proteiner från kyckling, fisk, nötkött, fläsk och soja har också ett högt biologiskt värde. Soja är det enda vegetabiliska proteinet som är närmast djurets aminosyrasammansättning. Bra prestanda även i proteiner av bovete, jordnötter, bönor.
Brist på bara en av de åtta essentiella aminosyrorna påverkar absorptionen av andra. Detta indikerar inte behovet uteslutande av animaliskt protein; vegetabiliskt protein kompletterar animaliskt protein när det gäller aminosyrasammansättning. Därför är det viktigt att kombinera dessa proteiner korrekt i dina måltider.
Följande matkombinationer får en balanserad aminosyrasammansättning: baljväxter och mjölk, soja och vete, ägg och potatis, ägg och spannmål, mjölk och spannmål, ägg och mjölk.
