Om du vill överraska dina gäster eller nära och kära med en ovanlig och välsmakande maträtt, laga kotletter med svamp. Saftiga och ömma, de kombinerar smaken av stekta färska svampar och ömt ungt kött. Att spendera lite mer tid på matlagning än vanligt, du kommer att glädja både barn och vuxna med en ovanlig "överraskning".
Det är nödvändigt
-
- kött (kalvkött eller fläsk);
- färska svampar (porcini eller champignons);
- ägg;
- morot;
- lök;
- ströbröd;
- vegetabilisk olja;
- malen svartpeppar;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Skala en lök och hugga fint. Skölj 500 gram ungt kalvkött eller fläsk under kallt vatten, skär det i små bitar och vrid det genom en köttkvarn (du kan också använda färdigt köttfärs, men inte tinat). Överför köttfärsen till en djup skål och tillsätt hackad lök, ett kycklingägg, salt och svartpeppar efter smak. Blanda allt ordentligt i en homogen massa.
Steg 2
Förbered svampfyllningen för kotletterna. För att göra detta, torka svampen väl med en pappershandduk; om porcini svamp används för matlagning, skölj väl. Trimma den svarta undersidan av svampens ben och skär dem i små skivor eller kuber. Förvärm en stekpanna och stek svampen (porcini-svamp) lätt i 1-2 matskedar vegetabilisk olja, men koka inte förrän den är helt kokt. Skala en medellök och en morot. Hacka löken fint och raspa morötterna. Stek i två matskedar vegetabilisk olja, lägg sedan grönsakerna till svampen och rör om.
Steg 3
Ta lite köttfärs och forma det i en cirkel som är cirka 14-15 centimeter i diameter och 0,5 centimeter tjock. Lägg 1-2 msk svampfyllning i mitten av den, foga försiktigt i kanterna så att fyllningen inte faller ut och ge dem formen av kotletter eller en boll. Tryck lätt på toppen och rulla i brödsmulor. Stek kotletterna på båda sidor i 3-4 matskedar vegetabilisk olja. Servera garnerade patties med vit sås eller hackade färska örter på toppen.
