Bovete kom till oss från Centralasien. Den har odlats i över 1000 år. I Ryssland och Kina har det använts i matlagning under mycket lång tid, och nyligen har det dykt upp i matlagningen i många andra länder, särskilt i form av mjöl, som är mycket lätt att smälta och är användbart för kroppen. Bokvete stärker kapillärerna och rengör levern, det är bra för tarmarna, särskilt för förstoppning, sänker kolesterol, hjälper till med artros, buksjukdomar och till och med lindrar mild depression genom att höja nivån av dopamin. Vissa typer av pasta och nudlar är gjorda av bovetemjöl, muffins och pannkakor bakas.
Det är nödvändigt
-
- Bovetemjöl - 220 g
- Vetemjöl - 80 g
- Jäst - 15 g färsk eller 5 g torr
- Mjölk - 60 ml
- Salt - 2/3 tsk
Instruktioner
Steg 1
Kombinera bovete och vetemjöl och sikt blandningen i en skål. Värm 30 ml mjölk. Lös upp jäst i varm mjölk, häll den i mjöl och knåda degen. Lägg degen i en stor skål, täck och låt stå på en varm plats i 6-7 timmar eller över natten.
Steg 2
En halvtimme före tillagning, häll resten av den varma mjölken i degen, tillsätt salt, rör om tills den är jämn och lägg tillbaka på en varm plats. Degen ska passa 2-3 gånger.
Steg 3
När degen har kommit upp, värm pannan, smörj den med olja och börja sprida degen på den utan att röra om den först, 3 matskedar vardera. Vänd pannkakan efter 2-3 minuter och baka den på andra sidan, också i 2-3 minuter.
Servera bovetepannkakor varma, med gräddfil eller med sylt.
Steg 4
Det finns många andra recept som kan göras av bovetemjöl. Samma pannkakor, men utan att använda vetemjöl: för att göra detta, sikta 100 g bovetemjöl och en halv tesked salt i en skål, gör en fördjupning i mitten och tillsätt ett ägg och häll sedan långsamt i 300 ml vatten och gör en deg. Stek som i föregående recept, gör också pannkakorna små.
Steg 5
Dessutom kan bovetemjöl användas till att till exempel platta kakor, som är mycket praktiska att förvara under lång tid. Blanda 100 gram bovetemjöl, en fjärdedel tesked salt och 8 msk. skedar vatten. Låt degen stå i 10 minuter. Olja sedan en kraftig stekpanna och värm upp den. Tillsätt 2 msk till degen. matskedar vegetabilisk olja, blanda igen. Lägg 2-3 msk. matskedar deg i en het panna för att göra en oval kaka. Stek tills det är brunt på ena sidan, vänd och stek på andra sidan. Sådana kakor kan serveras varma eller kalla, fyllda med vilken fyllning som helst och rullas. Förvara dem i en tätt tillsluten behållare eller skär och frys dem.
