Förutom de välkända svamparna, kantarellerna och honungsvamparna finns det även andra mindre kända svarta svampar. Det finns också många varianter av dem. Dessa är shitaki, syangu, muer, etc. Muer-svampar kan till exempel användas för att förbereda sallader, varma rätter och till och med gelé. Vi säljer sådana svampar i torr form. Se till att blötlägg dem innan du lagar mat.
Det är nödvändigt
-
- en påse svarta svampar (torra);
- några droppar vinäger;
- ett stort lökhuvud (lök);
- 50 g vegetabilisk olja (vilken som helst);
- 3 vitlöksklyftor;
- en nypa salt.
Instruktioner
Steg 1
Ta bort svampen från förpackningen och sortera väl. Lämna endast oskadad produkt. Lägg i en kastrull (en liten kastrull fungerar också). Häll kokande vatten över torra svampar, tillsätt några droppar vinäger och låt stå i en timme eller två. När svampen växer mycket i storlek, cirka 6-8 gånger, och öppnar, dränera vattnet och salta dem. Det bör finnas tillräckligt med varmt vatten vid blötläggning, för en, även den minsta svampen, kan absorbera upp till 200 g vatten.
Steg 2
Ta ett stort lökhuvud och skala det väl. Tvätta i kallt vatten. Häll olja i pannan (vilken vegetabilisk olja som helst kommer att göra). Tänd den. Hacka löken i stora bitar och lägg i en förvärmd stekpanna. Fräs lökarna (rör om ibland) tills en ljus rodnad dyker upp.
Steg 3
Ta ut de svullna svamparna från grytan med vatten och lägg i ett durkslag. Skölj under kallt rinnande vatten och lägg i en skål. Salt.
Steg 4
Häll kokande olja och lökstekning över de bearbetade svamparna. Hacka vitlök (du kan använda en vitlökspress) och lägg till allt i svampskålen. Rör om, vitlök och lök ska fördelas jämnt över hela ytan av produkten. Låt stå på bordet för att svalna ett tag. När den svalnar är maträtten redo att äta.
