Kimchi är namnet på en speciell typ av kål som växer i Fjärran Östern och Korea. Det växer inte i vårt land, så du kan laga kimchi på koreanska med kinakål.
Det är nödvändigt
- - kinakål - 3 kg;
- - rismjöl - 3 matskedar;
- - vatten - 300 ml;
- - stort päron - 1 st.;
- - rädisa - 1 st.;
- - medelstor lök - 1 st.;
- - vitlök;
- - Ingefära rot, riven på ett grovt rivjärn - 1 msk. skeden
- - fisksås - 100 ml;
- - gröna lökar - 1 medium gäng;
- - kimchi sås - 1 glas;
- - socker - 1 matsked;
- - salt - 2 msk.
Instruktioner
Steg 1
Kålen tvättas noggrant och skärs i två halvor samtidigt som stjälkarna tas bort. Doppa det i vatten så att vattnet kommer mellan bladen. Sedan tar de grovt salt och fördelar det jämnt mellan bladen.
Steg 2
Riv av 3 stora löv från kålen och salta dem på samma sätt. Kålen beredd på detta sätt placeras i en behållare, hälls helt med vatten och en press placeras ovanpå.
Steg 3
Låt kålen beta i 6-8 timmar. Därefter sköljer de det ordentligt i rinnande vatten medan de pressas ut något och slänger det i ett durkslag.
Steg 4
Risbuljong bereds på följande sätt: två matskedar rismjöl späds i en liten mängd kallt vatten, och det återstående vattnet kokas och sedan införs det utspädda mjölet långsamt där. Blanda noggrant med undantag av klumpar och låt svalna.
Steg 5
Rädisan och päron tvättas, skärs i tunna remsor. Gräslök hackas mycket fint och lök skärs i halva ringar. Rädisan är lätt saltad och den frisatta saften dräneras. Vitlök och ingefära rullas genom en köttkvarn, dressing, socker, sedan tillsätts risbuljong och fisksås.
Steg 6
Blanda allt ordentligt och tillsätt den resulterande blandningen till de hackade grönsakerna. Låt såsen stå i ungefär en halvtimme. Sedan tar de på sig gummihandskar och smörjer generöst varje blad av Pekingkål med den resulterande blandningen. Efter avslutad procedur, vik dem tillbaka tätt igen, ta det längsta bladet, bind ett kålhuvud med det och lägg det i en behållare.
Steg 7
Täck toppen med kålblad avsatta i förväg och låt behållaren stå en dag vid rumstemperatur, varefter den placeras i kylen i 3 dagar. Innan servering skärs kryddig koreansk kimchikål i små bitar och sprids på en skål.
