Pastarätter är en säker lunch eller middag för hela familjen. Förutom din favoritpasta är huvudkomponenten i sådana recept grönsaks-, kött-, fisk- eller svampdressingar. Med olika kombinationer av välbekanta produkter kan du få en ny intressant smak varje gång och överraska ditt hushåll.
Pasta "A la Carbonara"
Italienska köket erbjuder många läckra pastalternativ som länge har varit populära runt om i världen. Tyvärr är det inte alltid möjligt att noggrant upprepa klassiska recept på grund av det höga priset eller otillgängligheten för vissa produkter. Till exempel kräver det klassiska Carbonara-pastareceptet torkade fläskkinnor och Pecorino Romano-ost. Eftersom dessa delikatesser inte är lätta att hitta i en tegelbutik kan du göra en utsökt pasta inspirerad av den klassiska Carbonara genom att finjustera ingredienserna lite. Så för 4 portioner behöver du:
- 250 g spagetti;
- 200 g bacon;
- 4 äggulor;
- 150 ml grädde med ett fettinnehåll på mer än 30%;
- 60 g hård ost (parmesan är bäst);
- 3 vitlöksklyftor;
- 3 kvistar persilja;
- salt och peppar efter smak.
Till att börja med måste bacon skäras i tunna remsor och stekas i en kastrull i ca 3 minuter, så att fettet börjar smälta. Tillsätt sedan finhackad vitlök i baconet och stek i några minuter. Salt och peppar den resulterande massan, blanda med finhackad persiljeblad och ta bort från värmen.
Låt oss börja göra den krämiga såsen. För att göra detta räcker det i en separat skål att blanda äggulor, grädde och finriven ost. Vispa alla ingredienser lätt för hand med en visp.
Under tiden kan du gå vidare till huvudkomponenten i skålen - spagetti. Koka dem i kokande vatten tills de är al dente. Den exakta tillagningstiden beror på pastamärket, så var uppmärksam på informationen på förpackningen. Kombinera den beredda pastan med stekt bacon och krämig sås. Blanda noggrant. På grund av det faktum att den flytande massan tillsätts till den fortfarande heta spagettin har äggulorna i den tid att laga mat.
Pasta med grönsaker i tomatkrämsås
Denna version av pastan kommer att tilltala veganer och alla som bryr sig om sin figur. Dessutom kan du med denna maträtt enkelt mata dina barn med hälsosamma grönsaker. I själva verket, i kombination med din favoritpasta, kommer även zucchini att verka smakligare för dem. För matlagning behöver du:
- 250-300 g pasta;
- 1 medelstor lök;
- 1 liten grönsaksmärg;
- 1 liten aubergine;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 paprika;
- 250 ml 10% grädde eller vegetabilisk mjölk;
- 200 g tomatpuré;
- 3 matskedar olivolja;
- salt och kryddor efter smak.
Till att börja med steker du den hackade löken i uppvärmd olivolja, tillsätt hackad vitlök i den efter några minuter. Sedan skickar vi tärnad zucchini, aubergine, paprika till pannan. Salta grönsaksblandningen och tillsätt kryddor efter smak. Olika torkade örter är perfekta här - oregano, basilika, timjan, persilja.
Vi tar grönsakerna till halv beredskap och häller grädden i dem. Veganer kan ersätta denna växtbaserade mjölk eller grädde. Tillsätt sedan tomatpastan och låt grönsakerna stå på spisen i ytterligare 5 minuter. Koka under tiden pastaen i cirka 1 minut mindre än vad som anges på förpackningen. Lägg den färdiga pastan i en kastrull med grönsaksdressing och blanda ordentligt. Låt stå på medium värme i 2-3 minuter så att pastan är välmättad med sås och är helt kokt.
Pasta med svamp och kyckling i en krämig sås
I det klassiska italienska köket används fettuccine till denna maträtt - en typ av pasta som är gjord i form av 7 mm långa platta remsor. Denna pasta passar bra med en sås baserad på smör, ägg och parmesanost. Europeiska butiker säljer till och med en färdig pastadressing som innehåller de listade ingredienserna. Det heter Alfredo Sauce. Som en tredje smakämne läggs, förutom pasta och sås, som regel kyckling, svamp, räkor, bacon eller grönsaker.
Hemma kan du upprepa det populära receptet genom att ersätta fettuccine med någon pasta du gillar och göra Alfredo-sås själv. För detta behöver du:
- 300 g pasta;
- 400 g kycklingbröst;
- 300 g champignons;
- 1 medelstor lök;
- 4 matskedar olivolja;
- 2 vitlöksklyftor;
- 300 ml grädde 10-20%;
- 20 g smör;
- 70 g hård ost;
- 1 äggula;
- salt och kryddor efter smak.
Till att börja med steker du hälften av de hackade lökarna i en kastrull med tillsats av 2 matskedar olivolja. Lägg sedan till de hackade svamparna här. När all vätska från svampen har avdunstat, lägg ut det hackade kycklingbröstet. Tillsätt salt och peppar. Stek tills det är ömt.
Förbered Alfredo-såsen i en separat stekpanna eller en djupbottnad kastrull. I den återstående olivoljan, stek den andra halvan av lök i 1 minut. Tillsätt finhackad vitlök till den och låt stå i ytterligare 1-2 minuter. Häll sedan i grädden och lätt vispad äggula. Salt, tillsätt torkade örter efter smak. Tillsätt en bit smör och finriven ost. Koka blandningen och koka i några minuter, rör om ibland. Den färdiga såsen bör tjockna något. Kombinera såsen och kycklingen med svamp. Simma i några minuter på medelvärme.
Koka pastan i kokande vatten i cirka 1 minut mindre än tillverkaren föreslår. Vi dränerar vattnet och kombinerar pastan med den krämiga köttdressingen. Låt skålen brygga under locket i några minuter och kan serveras.
