Tomatsoppor konsumeras varma och kalla, vilket gör den till en välkommen gäst under alla årstider. En sådan soppa kan, enligt kockens bedömning, göras rik på kalorier genom att tillsätta bönor, pasta och andra rejäl mat. Eller förvandla den till en lätt dietssoppa baserad på kycklingsbuljong, med ett minimum av grönsaker, vars huvudplats är tomaten.
Det är nödvändigt
- - lök (1 stort huvud)
- - medelstora morötter
- - 50 g persilja rot
- - 35 g färska tomater eller tomatpuré
- - 10 g hård ost
- - 1,5 liter nötkött eller kycklingbuljong
- - 20 g pasta
Instruktioner
Steg 1
Koka morötter och persiljerot tills de är ömma. Klipp eller riv dem.
Steg 2
Skär löken i små bitar och stek en kort stund i raffinerad mager olja. Tillsätt kokta grönsaker, tomater och tomatpuré. Simma tillsammans, täckt i 10 minuter.
Steg 3
Värm köttbuljongen och lägg den stuvade massan i den. Krydda med salt, tillsätt kryddor och koka på låg värme i 7 minuter.
Steg 4
Koka pasta i försaltat vatten. Ta bort överflödig vätska med ett durkslag.
Steg 5
Mal osten med grov rivjärn.
Steg 6
Tillsätt pasta i en kokande kruka med grönsaker. Låt sjuda i 2 minuter. Tillsätt sedan riven ost och koka tills den smälter. Om så önskas kan du lägga persilja till den färdiga soppan.
