Laxfilé är en delikatess. Denna fisk är rik på fettsyror, proteiner och mineraler. Lax passar bra med olika såser och smakar gott både varmt och kallt.
Det är nödvändigt
- - 4 skivor laxfilé (150-200 gram vardera),
- - 4 morötter,
- - 1 purjolök
- - 1 sötlök (som Yalta),
- - 4 matskedar smör,
- - 1 tsk socker
- - 200 ml vitt vin,
- - 200 ml fiskbuljong,
- - 100 ml grädde
- - 2 msk vegetabilisk olja,
- - malen svartpeppar,
- - salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Skala morötterna, skölj och skär i tunna remsor eller riv på ett grovt rivjärn. Skär purjolöken i tunna remsor, täck med kokande vatten i några minuter och skölj sedan under kallt vatten.
Steg 2
Stek de beredda grönsakerna i hälften av smöret i 2 minuter och rör om hela tiden. Lös upp socker och salt i lite vatten och häll i grönsaker. Täck och låt sjuda i 4 minuter.
Steg 3
Skala sötlök, skölj under kallt vatten, hugga fint och steka lätt i 1 matsked smör. Tillsätt vin och fiskbuljong i lök, blanda väl. Koka den resulterande såsen tills mängden halveras.
Steg 4
Låt såsen svalna och blanda i en mixer. Tillsätt grädden, kvarvarande smör (mjukat vid rumstemperatur) i såsen och vispa lätt med en mixer. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Steg 5
Tina fiskfiléer vid behov och skölj väl. Skär laxen i tunna biffar och stek i vegetabilisk olja i 4 minuter. Vänd fisken och stek i cirka 4 minuter också.
Steg 6
Lägg de stuvade grönsakerna på en tallrik. Fyll på laxfiléer och häll över såsen. Servera varm fisk med risgarnering.
