Dorada är en utsökt havsfisk med mycket ömt kött, som aktivt används för stekning och rostning. Den neutrala smaken av måttligt fet fisk passar bra med en mängd olika tillsatser: citron, vin, tomater, örter.
Dorada med purjolök
Dorada stuvad med lök och vin har en speciell pikant smak. Skålen visar sig vara låg fetthalt och är ganska lämplig för en lätt lunch eller middag.
Du kommer behöva:
- 1 kg gylthuvud;
- 1 kg purjolök
- 2 paprika
- 1 lök;
- 0,5 glas torrt vitt vin
- olivolja för stekning;
- salt;
- nymalen svartpeppar.
Hacka lök och stek i en kastrull med uppvärmd olivolja. Dorada tvätta noggrant, rengör, välj ben. Lägg fisken i en stekpanna med lök och stek tills den är gyllenbrun. Ta ut den ur pannan och lägg den på en varm plats.
Tvätta peppar, ta bort skiljeväggarna och frön. Skär peppar i tunna remsor, lägg i en kastrull, häll över med vitt vin och låt sjuda i 10 minuter, rör om ibland. Hacka purjolöken och placera dem också i stekpannan. Koka allt tillsammans i ytterligare några minuter och tillsätt sedan fisken. Simma skålen i 5-7 minuter, överför den till en skål och servera med kokt potatis och grön sallad.
Stekt gilthead med örter
För att göra skålen mindre fet, laga gilthead utan olja och krydda den med rosmarin och vitlök. Servera fisk med medelhavssmak med grön sallad eller grillade grönsaker.
Du kommer behöva:
- 2 gylthuvuden av medelstorlek (400-500 g vardera);
- 4 vitlöksklyftor
- färsk rosmarin
- salt;
- citron.
Skölj dorada, rengör och tarm. Ta inte bort huden - det gör fisken mer saftig. Salta fisken och låt stå i 7-10 minuter.
Skär vitlök i tunna skivor och lägg i varje fisk tillsammans med en kvist rosmarin. Tillsätt lite havssalt och lägg fisken i en förvärmd stekpanna. Stek gilthuvudet på båda sidor tills en jämn gyllene skorpa bildas. Stänk färskpressad citronsaft på fisken och garnera med en kvist rosmarin innan servering.
Dorada i folie
Folie hjälper till att baka dorada snabbt. Fisken beredd på detta sätt är mycket öm och saftig.
Du kommer behöva:
- 1 kg gylthuvud (2-3 fiskar)
- 3 vitlöksklyftor
- en massa persilja;
- 2 tomater;
- 1 lök;
- 1 citron;
- salt;
- nymalen svartpeppar;
- olivolja.
Skala fisken, ta bort inälvorna och fenorna, lämna huvudet och svansen. Skölj slaktkroppen noggrant och torka med en pappershandduk. Pund vitlök i en mortel, finhacka persiljan. Lägg örterna och vitlök i en skål, tillsätt ett par matskedar olivolja och rör om. Skär lök och tomater i ringar.
Doradasalt på insidan och utsidan. Placera i en blandning av örter och vitlök samt lökringar. Lägg tomatskivor på en bit folie, salta och peppa dem. Lägg fisken ovanpå och linda folien i en tät rulle. Lägg rullarna på ett bakplåt och lägg i en ugn som är förvärmd till 180 ° C. Stek gilthuvudet i 20-25 minuter, vik sedan ut folien och låt fisken koka ytterligare 10 minuter tills den är gyllenbrun. Lägg fisken och tomaterna på en serveringsfat och droppa med citronsaft. Servera omedelbart.
