Flakiga tungor är populära bakverk som är luftiga och krispiga och passar bra med både te och kaffe. Du kan köpa smördeg i butiken, och kakorna själva är nästan alltid till salu, men hemlagade kakor vinner alltid i färskhet och smak.
Det är nödvändigt
-
- 2,5 koppar mjöl;
- 1/3 tsk salt;
- 400 g smör;
- 1/4 tsk citron juice;
- 3/4 kopp vatten
- 1 ägg
- 1/2 kopp socker
- För sockerbelagda vass:
- 250 g mjöl;
- 250 g socker;
- 2 ägg;
- 1/2 kopp mjölk
- 200 g smör;
- vanilj socker.
Instruktioner
Steg 1
Blanda mjöl och salt, tillsätt citronsaft, ägg i vatten och rör om. Knåda en tuff deg ur vatten och mjöl. Mjuka smöret, skär i små bitar. Rulla ut degen i ett lager, ungefär en och en halv till två centimeter bred, lägg på smörbitar på det, vik lagret i hälften, rulla det till samma storlek, vik det igen och rulla ut det igen. Upprepa operationen minst tre gånger till (ju mer vikningen upprepas, desto fler lager blir det i din deg).
Steg 2
Rulla ut degen en sista gång till en tjocklek av en till en och en halv centimeter, klipp ut en cirkel med en form eller ett glas med skarpa kanter. Häll socker i ett fat, doppa cirklarna med ena sidan i socker, lägg på en arbetsyta beströs med mjöl. Gå sedan över dem med en kavel, vilket ger cirklarna formen av en tunga.
Steg 3
Förvärm ugnen till 180 ° C, fukta bakplåten med vatten, lägg tungorna på den, lägg i ugnen och baka i cirka tjugo minuter.
Steg 4
Förbered tungor med ett sockerskikt: tillsätt ett ägg, mjölk, 100 gram socker i vattnet. Knåda i en deg med 250 gram mjöl och beredd vätska. Smält smöret i en kastrull och tillsätt resten av sockret, håll blandningen på låg värme och rör om hela tiden tills sockret är helt upplöst.
Steg 5
Ta bort smör-sockerblandningen från värmen, svalna lite och tillsätt ägget, blanda noga tills det är jämnt. Rulla ut degen en till en och en halv centimeter tjock, använd en pensel för att applicera ett lager av smör-sockerblandningen på hela ytan, vik lagret i hälften och rulla ut till föregående storlek. Upprepa åtgärden flera gånger.
Steg 6
Klipp ut cirklar från degen, ge en oval form med en kavel, strö med vaniljsocker. Förvärm ugnen till 180 ° C, fukta ett bakplåt med vatten, lägg tungorna och baka i tjugo minuter.
