Puff tungor är en utsökt godbit från barndomen. Du kan köpa dem i din lokala butik, men ingenting slår färska hemlagade bakverk. För beredningen kan du använda färdigt smördeg. I det här fallet tar hela processen dig 20 minuter. Om du vill laga dem av hemlagad deg måste du tippa.
Under de senaste åren har det blivit mycket lättare än tidigare att njuta av hemlagade färska bakverk. Om du gillar färska bullar och pajer men inte gillar att röra med degen eller om du helt enkelt inte har tid för det, köp färdiga och baka av det.
För att förbereda puff tungor behöver du:
- smördeg 500 g;
- ägg - 1 st.
- mjölk - 50 ml;
- socker - 1 glas.
Du kan köpa jäst eller jästfritt smördeg i butikerna. För detta recept kan du använda någon av dem, beroende på vad du föredrar eller vilken du har i lager. I det första fallet blir tungorna mer frodiga. Om du använder en jästfri deg blir kakorna inte lika fluffiga, men skikten blir mer uttalade.
För beredning av jästfri deg används mer olja än jästdeg. Därför är det mycket högre kalorier.
Tina degen innan du börjar laga tungorna. När den blir mjuk och elastisk, rulla ut den inte särskilt tunn, ca 0,7 cm tjock. Skär i rektanglar eller diamanter och lägg degen bitarna på ett smurt bakplåt. Vispa ägget med mjölk tills det är jämnt. Smörj ämnena med den resulterande blandningen, strö över socker. Baka kakor i en förvärmd ugn till 180 grader tills de är gyllenbruna i 15-20 minuter. Tungor serveras bäst med varma drycker som te, kaffe, choklad eller mjölk. Du kan äta dem med sylt eller så. De är i sig själva också mycket goda.
Om du inte har färdig deg och även inte litar på halvfabrikat kan du förbereda den själv.
För smördeg behöver du:
- vetemjöl - 2, 5 glas;
- smör - 200 g;
- vatten - 1 glas;
- gräddfil - 200 ml;
- ägg - 1 st.
- citronsyra - ½ tsk;
- salt - ¼ tsk
Sikta mjöl i en skål. Lös upp citronsyra i vatten. Skaka ägget med salt, tillsätt vatten till det och slå till jämnt. Häll den resulterande lösningen i mjöl, tillsätt gräddfil där och knåda degen. Låt det stå i 15 minuter. Riv det kylda smöret på ett grovt rivjärn, dela det i fyra delar. Rulla ut degen, lägg en del av smöret på den, fördela den jämnt över hela ytan. Rulla oljan med en kavel för att trycka in den. Vik degen på mitten genom att vika två motsatta kanter mot mitten. Lägg det i kylen i 20 minuter. Ta sedan ut den och rulla ut den igen. Sprid den andra delen av oljan och pressa med en kavel. Vik degen igen. Vik in de andra kanterna den här gången. Detta kommer att bilda en rektangel. Sätt tillbaka degen i kylen i 20 minuter. Upprepa hela proceduren med honom två gånger till. Vik och rulla sedan degen flera gånger. Ju fler lager det finns, desto mjukare blir det.
Citronsyra används för att göra degen mer elastisk. Det kan ersättas med en tesked vinäger.
Använd den färdiga degen för att baka olika produkter. Du kan göra puff tungor av det enligt receptet som föreslås ovan.
