En otroligt smakfull delikatess som kommer till bordet för alla tillfällen. Salt nötköttstunga kommer särskilt att tilltala gourmeter som vet mycket om kötträtter. Förresten, enligt detta recept kan du laga inte bara nötkött, utan också fläsk och lamm, och till och med hjärtat.
Du behöver: 1 nötkött, 3 msk. matskedar grovt salt, 1 msk. sked socker, 1 vitlök.
Förbered en blandning av salt, socker och krossad vitlök. Vi tappar ut tungan i den.
Sedan lägger vi tungan i en plastpåse och pressar ut luften ur den. För tillförlitlighet kan du lägga en annan väska på toppen och också pressa ut luften. Vi knyter påsarna noggrant.
Vi lämnar tungan en natt i rummet och lägger en last på toppen för att släppa saften. Nästa dag lägger vi tungan i kylen i en vecka. Varje dag vänder vi tungan så att den blir jämnt saltad. Vi tar inte bort lasten!
Efter utgången av termen placeras tungan, utan att skölja, i en kastrull med rent osaltat vatten och koka tills den är helt kokt i 1, 5-2 timmar. Vi dränerar vattnet och drar tungan med kallt vatten, tar bort huden. Vi sveper in den i plastfolie, annars kommer tungan att lindas.
Servera i små skivor.
