Den första som bestämde sig för att diversifiera det klassiska receptet på Caesarsallad var den berömda italienska affärsmannen och restauratören Alex Cardini, bror till Caesar Cardini, författaren till den berömda maträtten. Alex bestämde sig för att gå lite längre än sin kusin och lägga till andra gourmetmat till salladsbladen med en gourmetdressing. Således uppstod en sallad med röd fisk, som är mycket populär nuförtiden.
Det är nödvändigt
- - 400 g röd fisk
- - 100 g salladsblad;
- - vete limpa;
- - 50 g parmesanost
- - 2 ägg;
- - 1 tsk Dijon senap;
- - 1/2 citron;
- - 2/3 st. olivolja;
- - salt att smaka;
- - peppar efter smak
- - 1 vitlöksklyfta
- - 1 tsk Worcester sås;
- - 10 körsbärstomater.
Instruktioner
Steg 1
Först och främst måste du förbereda fisken - separera filén från huden, strö över citronsaft, salt och peppar efter smak.
Steg 2
Medan fisken marinerar i kylen måste du laga krutonger. För att göra detta, skär av skorpan försiktigt från limpan och skär massan i lika kuber. Lägg kuberna på ett bakplåt, krydda med salt, strö över olja och baka i ugnen tills den är gyllenbrun.
Steg 3
Ta ut fisken från kylskåpet, olja skivorna och baka i ugnen eller grill tills den är kokt.
Steg 4
Tvätta salladsblad, torka och skär i bitar med händerna.
Steg 5
Riv osten på ett grovt rivjärn.
Steg 6
Separera de vita från äggulorna. Du behöver dock inte separera och förbereda såsen med proteiner.
Steg 7
Pressa saften ur citronen.
Steg 8
Skala och mala vitlök med salt och peppar. Tillsätt citronsaft, senap, Worcestersås och äggulor till den resulterande massan. Blanda allt ordentligt. Tillsätt olivolja gradvis under omrörning.
Steg 9
Krydda salladen med lite sås och hälften av parmesan. Blanda allt. Ordna fisken, krutongerna och krydda med kvarvarande sås. Strö med ost och garnera med körsbärstomater. Smaklig måltid.
