Kombinationen av svartthorn och körsbärsplommon ger syltet en harmonisk söt och sur smak, måttlig sammandragning och originalfärgning. Varje frukt har sitt eget värde, unika komposition. "Prickly plum", som taggen också kallas, innehåller många tanniner och aromatiska ämnen, "splayed plum" (körsbärsplommon) är rik på C-vitamin och karoten. Torn- och körsbärsplommonprodukter är en rik källa till pektin. Vid bearbetning av bär är det viktigt att bevara deras värdefulla näringsegenskaper.
Det är nödvändigt
-
- 8 kg körsbärsplommon och svarta tornfrukter;
- 2 teskedar bakpulver;
- 1 liter vatten;
- 2 glas plommonbuljong;
- 6 kg socker.
Instruktioner
Steg 1
Ta cirka 8 kg mogna frukter av rätt form - en lila-svart sort av taggar och en ljus körsbärsplommon. Övermogna plommon tappar snabbt sin form under tillagningen, och omogna skiljer sig inte åt i deras rikedom av smak och aromatisk bukett.
Steg 2
Blackthorn och körsbärsplommon tillagas ofta med frön. Men om du ska hålla arbetsstyckena på en sval plats i mer än ett år, bör du skära frukten på hälften och frigöra den från fröna. När de lagras under lång tid producerar stenfrukter skadlig hydrocyansyra.
Steg 3
Skölj de sorterade råvarorna noggrant i rinnande vatten, riv av stjälkarna och stick varje bär med en tandpetare. Lägg frukterna i en lösning av bakpulver (2 teskedar per 1 liter vatten) och förvara i den i 20-25 minuter så att körsbärsplommon och svarttorn inte spricker under värmebehandlingen.
Steg 4
Töm sodalösningen genom ett durkslag och skölj väl med kallt vatten. Låt vätskan rinna ut helt. Nu rekommenderas det att balansera bären - lägg dem i en emaljbehållare och häll kokande vatten över dem. Efter 3-4 minuter, töm det heta vattnet.
Steg 5
Förbered sockersirap på grundval av plommonbuljongen som är kvar efter balansering. Rör om 1 kopp vätska med 4 kg strösocker och placera skålen med lösningen över medium värme. Rör om sockerblandningen tills den är helt fuktad.
Steg 6
Häll i ytterligare ett glas buljong och tillsätt 2 kg strösocker. Rör om kraftigt och koka tills det är tjockt och helt homogent.
Steg 7
Fyll törnen och körsbärsplommon med sirapen och sprid den jämnt över bärens yta. Koka syltet och låt sjuda i 5 minuter. Stäng därefter av spisen och låt frukten svalna helt.
Steg 8
Upprepa proceduren - koka sirapen med bär och koka i ytterligare 10 minuter och kyl sedan. Sirapens färg bör bli mörkare och rikare. För sista gången, koka sylt och körsbärsplommon sylt, håll den på den heta spisen i några minuter och stäng av den.
Steg 9
Sprid körsbärsplommon och hagtorn på sterila torra burkar med en kokt slitssked och häll sedan över sirapen. Vanligtvis, när man lagar plommonstopp, ger de mycket juice och den söta granatäpplevätskan förblir överflödig. Den kan användas som en bärsås för pannkakor, glass och andra desserter.
