Det finns många sätt att marinera skaftet. För marinader används kryddor, olika typer av öl, vin eller juice. Inlagd skaft kan kokas och stekas.
Det är nödvändigt
-
- För det första receptet:
- skaft 0,5 kg;
- kalk - 1st;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- lök - 1-2 st;
- morötter - 1-2 st;
- honung - 2 msk. skedar;
- salt;
- koriander; mynta; timjan.
- För det andra receptet:
- skaft 1 kg;
- öl ca, 5 l.;
- senap
- salt-
- För det tredje receptet:
- skaft 1,5 kg;
- öl 0,5 l.;
- honung - 4 msk. skedar;
- senap - 1 msk. skeden
- salt; Lagerblad; malet paprika; kummin
- vatten.
Instruktioner
Steg 1
Marinera skaftet i en plastpåse och låt stå i kylskåpet över natten. Innan du lägger skaftet i påsen, belägg det med kryddor. Ta fyra stora vitlöksklyftor och pressa dem i en kopp. Skär sedan massan ur limehalvan och lägg den till vitlök. Häll två matskedar honung i samma kopp. Salt blandningen, blanda med tre matskedar sojasås. Du kan lägga till kryddor - koriander, mynta, timjan.
Steg 2
Blanda ingredienserna väl och täck köttet med den resulterande "vällen". Placera skaftet i en plastpåse och låt marinera över natten. Nästa dag, ta ut den från påsen, linda i folie och baka i ugnen i en och en halv timme.
Steg 3
Belägg skaftet med senap, låt det stå i kylskåpet över natten. Nästa dag, lägg i en gryta, fyll med öl. Stäng grytan, lägg i ugnen och låt sjuda i öl i 1, 5 - 2 timmar.
Steg 4
Det finns många märkesrecept för denna behandling. Huvudingrediensen för att göra en marinad är öl. Köttet blötläggs i en hoppig dryck och vattnas sedan under stekningen. Använd en öl som inte är för bitter och har ett högt humleinnehåll.
Steg 5
Ta en fläskknog ca 1,5 kg, lägg den i en kastrull. Häll vatten över köttet, salt, tillsätt lagerblad, hellök, grovhackade morötter. Koka upp, ta bort skummet med en skårad sked. Efter kokning, sänk värmen och koka i två timmar. Ta sedan bort pannan från värmen och låt den sitta i buljongen över natten.
Steg 6
Kombinera öl, honung och senap i en kopp. Värm såsen något. Överför det kokta skaftet till en stekpanna, skär huden, gnugga med kumminfrön, malda paprika, häll såsen över köttet. Lägg bakningen i en förvärmd ugn till 190 grader, baka i 1, 5-2 timmar - se upp för bildandet av en gyllenbrun skorpa. Kom ihåg att hälla såsen över skaftet var 10-15 minut. Lägg det beredda skaftet på en skål, låt svalna lite, server sedan, skär i skivor.
