Förmodligen är det svårt att hitta en person som skulle vägra en morgonsmörgås med smör och röd kaviar. Det är inte bara mycket gott, men också extremt hälsosamt och anses vara en delikatess av en anledning. Du kan köpa kaviar i nästan vilken butik som helst, men ibland när du köper färsk rosa lax kan du hitta en överraskning i den - kaviar, och det finns mycket. Om du har tur och blir ägare till rå kaviar, kan du salta hemma själv.
Instruktioner
Steg 1
Kaviaren är innesluten i en genomskinlig påse - yastyk, den måste tas bort. Om kaviaren är mogen - stor med uttalade, genomskinliga ägg, blir det ganska enkelt att separera det - du kan till och med göra det med händerna. Klipp filmen på flera ställen, dela upp äggen i flera delar och försök att inte pressa äggen för att inte krossa dem genom att rulla dem ur yastiksäckarna. Ta bort rester av tomma filmer.
Steg 2
Om kaviaren ännu inte är helt mogen blir den mer öm och grund, så äggen kan brista i händerna. Häll i det här fallet kokande vatten över det smaskiga. Den blir grå, blir hård och kan försiktigt tas bort från äggen.
Steg 3
Häll kaviar som rengjorts från rån med saltlake. En liter vatten kräver 60-70 gram bordssalt. Erfarna fiskare kontrollerar graden av beredskap med hjälp av skalade rå potatisar - så snart de dykt upp är saltlaken klar och det finns tillräckligt med salt.
Steg 4
Häll kaviaren med den resulterande saltlaken och låt stå i en halvtimme - en timme. Ju längre kaviar är i saltlake, desto saltare blir den. När saltprovet är tillfredsställande, lägg kaviaren på en sikt eller sikt så att all vätska är glas.
Steg 5
Överför kaviaren till en glasburk med ett hermetiskt tillslutet lock och kyl - produkten är klar att äta. Om det finns mycket kaviar, lägg det i burkar, släta ytan och häll lite olivolja eller oparfymerad solrosolja ovanpå. Så det kan förvaras i kylskåpet i en månad utan att kvaliteten tappas.
