Marinering används inte bara för att erhålla en kvalitetsprodukt utan också för att bevara fisk under en längre period. Nästan vilken fisk som helst är lämplig för matlagning på detta sätt - hav och flod, liten och stor. Silverkarp finns oftast färskt på våra marknader, dessutom har det en mycket acceptabel kostnad. En korrekt kokt inlagd silverkarp tar sin rättmätiga plats i den dagliga menyn och på festbordet.
Det är nödvändigt
-
- silverkarp;
- grovt salt;
- vinäger 6%;
- vegetabilisk olja;
- lök;
- morot;
- Lagerblad;
- kryddpeppar ärtor.
Instruktioner
Steg 1
Välj bara färsk silverkarp för betning. Bestäm fiskens kvalitet genom dess utseende. Fisk, som kan användas till mat utan rädsla, har skalor som fäster fast vid kroppen, de är fuktiga och hala vid beröring. Gallen av färsk fisk ska vara rosa och ren. Välj en silverkarpe som väger minst 2 kg, den har färre ben.
Skala silverkarpen. Häll varmt vatten över hela slaktkroppen. Detta tar bort slem och gör rengöring av fisken mycket lättare. Gut fisken, klipp av huvudet, svansen och ta bort åsen tillsammans med revbenen. Skär den resulterande filén i små bitar av ungefär samma storlek.
Steg 2
Häll salt på botten av en skål (bred skål eller kastrull). Ordna filéskivorna, strö varje lager med salt. Täck fisken med en tallrik och lägg förtrycket ovanpå. Håll under tryck i minst 3 timmar. Skölj sedan fisken noggrant med kallt vatten, låt överflödigt vatten rinna genom ett durkslag. Häll vinäger över filébitarna, sätt på förtrycket och låt stå i ytterligare 3 timmar. Skölj med vatten igen. Torka fisken med en linneservett.
Steg 3
Skala stora lökar och morötter. Skär löken i halva ringar, morötter i tunna remsor. Morötter kan rivas på ett grovt rivjärn. Skikt fiskfiléer, lök, morötter i en skål. Tillsätt lagerblad och allspice. Täck med vegetabilisk olja. Efter tre timmar kan fisken serveras som ett självständigt mellanmål, med en potatisrätter eller användas för att göra smörgåsar. Det rekommenderas att lagra marinerad fisk hemma i kylskåpet vid en temperatur på + 5 ° C i högst två veckor.
