En underbar sallad baserad på ribeye roast beef - en tjock kant som tagits från de fem första revbenen, med tillsats av rädisa och gurka. Från sådant kött visar sig rostbiff vara mer framgångsrik, även om du i denna sallad kan använda kött till rostbiff och från filé. Denna sallad, om den är beredd korrekt, kan mycket väl vara huvudrätten!
Det är nödvändigt
- - 500 g nötkött, tjock kant
- - 1 medelstor gurka
- - 3 små rädisor;
- - 250 g körsbärstomater;
- - 1 vitlöksklyfta
- - 1 gren av basilika
- - 200 g salladsblandning;
- - 1 msk. kottar;
- - 1 msk. vegetabilisk olja;
- - peppar och salt efter smak.
- för salladsdressing:
- - 4 matskedar extra virgin olivolja;
- - 2 msk. vitt vinäger;
- - 2 tsk Dijon, om det inte finns någon annan slät, het senap;
- - peppar och salt efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Smörj köttet med salt och peppar. Värm pannan över hög värme med 1 msk. vegetabilisk olja och stek det beredda köttet på båda sidor tills det är guldbrunt.
Steg 2
Därefter överför vi köttet till en brandsäker skål och lägger det i ugnen i 15-20 minuter. Stek tills "Medium", dvs. sådant kött på skäret kommer redan att vara rosa, men lite med blod inuti. Om du gillar mer kokt kött kan du öka stekningstiden något.
Steg 3
Ta ut det färdiga köttet ur ugnen, överför det till en bräda och låt det svalna.
Steg 4
Vi gnuggar gurkan och rädisan på ett speciellt koreansk rivjärn, om det inte finns ett sådant rivjärn, så skär det helt enkelt i tunna remsor.
Steg 5
För att förbereda förbandet måste alla ingredienser du behöver blanda i en skål tills en emulsion erhålls.
Steg 6
Blanda salladen med förbandet så att varje blad täcks.
Steg 7
Skär körsbärstomaterna i halvor och lägg dem i en förvärmd 1 msk. olivolja i en stekpanna. Stek, rör om hela tiden, tillsätt sedan finhackad basilika, vitlök och stek i ytterligare en halv minut.
Steg 8
Skär rostbiffen i tunna skivor. Lägg salladblandningen på en tallrik, lägg sedan köttet, tomaterna, gurkan, rädisan, strö över nötterna ovanpå och dekorera med en tunn franskt brödkrutong.
