Ugnsbakad öring är en fest, även om du lagar den en vanlig dag. Ädel röd fisk, kokt med en hel slaktkropp, fylld eller bakad med biffar, kommer alltid att vara öm och saftig. En mängd olika fyllningar och såser med citron, grönsaker, örter, ost, grädde, kryddor etc. kompletterar öringens smak.
Helbakad öring i ugnen
Du kommer behöva:
- öring - 2 slaktkroppar på 0,5 kg vardera;
- stor tomat - 1 st.;
- citron - 1 st.;
- persilja och gröna lök - 1 gäng vardera;
- salt och kryddor för fisk - efter smak;
- olivolja - 3 msk skedar.
Matlagningsprocess enligt det klassiska receptet
Bearbeta dem ordentligt innan du lagar hela öringskroppar. Ta bort inälvorna, gälarna, skölj fisken under rinnande vatten och torka med pappershanddukar.
Förbered fyllningen, blanda skivorna med skivad citron och tomat, tillsätt salt och hackade örter till dem. Gnugga öringen med kryddor och salt. Lägg den blanka sidan uppåt på ett bakplåt och pensla med olivolja. Lägg öringkropparna på den.
Lägg påfyllningen i magen, du behöver inte fästa den. Baka godis vid 180 ° C i en förvärmd ugn i 20-25 minuter. Servera öringen på egen hand eller med någon sidrätter.
Ugnsbakad öring i grädde: ett snabbt recept
Du kommer behöva:
- öring - 1 stor slaktkropp;
- tung grädde - 1 glas;
- smör - 100 g;
- mjöl - 3 msk. skedar;
- fiskbuljong - 1 glas;
- morötter - 1 st.;
- vitlök - 1 st.;
- fisk kryddor och salt efter smak;
- hård ost efter smak.
Tillagningsprocess steg för steg
Skär öringskroppen, skölj och skär i medelstora delade biffar, krydda med salt. Lägg biffarna i en ugnsform. Ställ in ugnen så att den förvärms vid 180 ° C.
Hacka alla grönsaker och koka dem guldbruna i en kastrull. Smält smöret i en separat stekpanna och tillsätt mjölet. Rör om i 2 minuter, häll sedan över grädden och fiskbuljongen.
Låt såsen tjockna, rör om hela tiden med en träspatel, tillsätt kryddorna. Häll den beredda såsen över öringbiffarna i ett bakplåt och lägg dem i en het ugn i 25 minuter.
Täck den nästan färdiga skålen med hackad ost och koka ytterligare 10-12 minuter. Så snart en skorpa dyker upp på fisken betyder det att öringen är klar, du kan ta bort den från ugnen. Denna maträtt med potatismos eller ärtor blir väldigt god.
Ugnsbakad öring i folie med svamp
Du kommer behöva:
- slaktkroppar av öring - 2 st.;
- gräddfil - 1/3 kopp;
- champignons - 6-7 st.;
- hård ost - 100 g;
- långkornigt ris - 5 msk. skedar;
- lök - 1 st.;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja;
- havssalt och kryddor efter smak.
Steg för steg tillagningsprocess
Koka riset tills det är halvkokt och svalt. Skala löken och hugga fin, steka den tills den är transparent i olja. Stek sedan svampen, skuren i små tallrikar tills de är helt kokta.
Kombinera två stekt ris, tillsätt riven ost och gräddfil, rör om och krydda med salt och kryddor. Det är viktigt att fyllningen är mycket salt.
Slaktkroppar av slaktöring, skär dem på ett sådant sätt att en djup ficka uppträder i mitten av varje. Fyll den med den beredda fyllningen. Vik varje slaktkropp i folie, lägg på ett bakplåt och baka öring i folie vid 180 ° C i drygt en halvtimme. Den färdiga skålen kan garneras med en grönsaksallad.
Ugnsbakade öringbiffar med vitlök
Du kommer behöva:
- öring - 1 stor slaktkropp;
- färsk vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- citron - 1 st.;
- schalottenlök - 1 st.
- persilja greener (valfritt) - 1/3 gäng;
- smör - 5 msk. skedar;
- kryddor och salt efter smak.
Tillagningsprocess i etapper
Skär öringen i ländbiffar, skölj och torka av fukt. Skala löken och hugga den mycket fint, stek i en kastrull i smör tills den är gyllenbrun. Skicka vitlöksklyftorna pressade genom en press, salt, lite hackad citronskal och citronsaft från hela frukten i en stekpanna.
Tillsätt alla önskade kryddor och låt den doftande massan simma i några minuter på låg värme. Riv öringbiffarna på alla sidor med den resulterande kryddiga fyllningen. Strö med hackade örter på toppen och låt fisken stå rätt på bordet i 2-3 timmar.
Lägg sedan fisken på ett bakplåt och baka i ugnen i 40 minuter vid 180 ° C. Servera den bakade öringen med kokta gröna bönor och vitlöksgräddsås.
Hembakad fylld fisk
Du kommer behöva:
- öring - 1 slaktkropp;
- limejuice - 1/2 kopp;
- hård ost - 100 g;
- lök - 1 st.;
- tomater - 2 st.;
- persilja greener - 1 gäng;
- majonnässås, salt och peppar efter smak.
Steg-för-steg-tillagningsprocess
Skölj fisken och gnugga noga med salt och peppar på varje sida och inuti. Häll limejuice i en lämplig behållare, täck med plastfolie och låt stå i 3-4 timmar. Kan kylas.
Hacka tomaterna och lökarna mycket fint och blanda med även hackade örter. Tillsätt riven ost, majonnässås och salt efter smak till grönsakerna. Ta bort öringen från saften. Fyll den marinerade fisken med den resulterande fyllningen, fixa buken med tandpetare.
Placera slaktkroppen på ett smurt bakplåt och baka vid 200 ° C i 40 minuter. Med fisk enligt ett så intressant recept kan du omedelbart förbereda en sidrätter. För att göra detta, skala potatisen och lägg tunna cirklar eller små kuber bredvid öringen på ett bakplåt.
Ugnsbakad regnbåge med tomater: ett enkelt recept
Du kommer behöva:
- regnbåge - 1 kg;
- soltorkade tomater - 30 g;
- bacon - 50 g;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- färska persilja greener - 50 g;
- stjälkselleri - 50 g;
- olivolja;
- salt och kryddor efter smak.
Steg-för-steg-tillagningsprocess
Förbered öringkroppen för bakning, tarm, skölj, torka. Gnugga fisken med olivolja, kryddor och salt. Låt marinera i minst 40 minuter.
För vitlök genom en press och blanda med finhackade soltorkade tomater, persilja, selleri, salta om det behövs. Fyll den beredda öringkroppen med den resulterande massan, lägg den på ett bakplåt och täck med folie. Baka fisken vid 200 ° C i ungefär en halvtimme, ta sedan bort folien och baka i ugnen i ytterligare 10 minuter.
Öring i ugnen i stekhylsan
Du kommer behöva:
- öring - 1 slaktkropp;
- citron - 1/2 st.;
- dill - 1 gäng;
- salt, vitpeppar, vegetabilisk olja.
Kombinera oljan med saften av en halv citron, tillsätt några nypor krossad fruktskal, salt och vitpeppar. Lägg hackad dill i massan.
Skär öringskroppen, skölj och förbered dig för bakning. Täck den med blandningen och låt marinera i minst 1 timme. Lägg öringen i en stekhylsa och koka i ugnen i en halvtimme vid 190 ° C.
Ugnsbakad öring med potatis
Du kommer behöva:
- öringfilé - 400 g;
- rå potatis - 600 g;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- färsk rosmarin, salt, svartpeppar och olivolja efter smak.
Tvätta och skär potatisen i stora bitar, inklusive skinnen. Drizzle lite saltad olivolja på toppen. Baka potatisen i ugnen i 20-25 minuter tills den är gyllenbrun.
Skär öringsfilén i medelstora bitar och gnugga den med en blandning av salt och peppar. Lägg rosmarin, vitlöksskivor och fiskbitar ovanpå röda potatisar. Baka allt tillsammans i cirka 15 minuter till. Servera den kokta öringen, bakad i ugnen med potatis, med olika varma såser.
