Shurpa är en orientalisk maträtt gjord av kött, främst lamm, med tillsats av en stor mängd aromatiska kryddor. Vanligtvis hälls buljongen i skålar och köttet med grönsaker läggs på en separat tallrik. Men du kan servera hela shurpaen. Det finns många recept på denna maträtt, en av de bästa är uzbekiska lammshurpa med ärtor.
Det är nödvändigt
-
- 500 g färskt lamm med ben
- en halv kopp ärter
- 5 potatisar
- 2 morötter
- 2 stora lökar
- 2 rotgrönsaker av en vit kålrot. 2 bitar paprika (röd och grön)
- 1 skida röd peppar
- 3 färska tomater
- persilja och koriander
- salt-
- zira.
Instruktioner
Steg 1
Blöt ärtorna i ett par timmar. Dela upp en bit färskt lamm (ta inte frusen) i små bitar så att vissa har ben och koka i en gryta.
Steg 2
Ta bort det resulterande skummet, saltet och tillsätt blöta ärtor. Koka i 40 minuter. Vid den här tiden skalar du löken och skär ett huvud i ringar och det andra i hälften. Morötter skalas också och skärs i längsgående stänger med en tjocklek på 3-5 mm. De lägger löken i shurpaen, efter 30 minuter tar de ut halvorna, de behövs inte längre.
Steg 3
Mal en nypa kummin och häll i en gryta, lägg hackade morötter och en peppar varm peppar. Se till att peppar inte skadas på skalet, annars blir shurpaen mycket varm. Ta bort den efter 30 minuter.
Steg 4
Skala rovor och potatis, skär i fjärdedelar. Doppa grönsaker i en gryta och fortsätt att laga mat på låg värme. Tvätta tomater och paprika, skala dem av frön och ta bort huden från tomaterna. Skär grönsaker i fjärdedelar och lägg i buljong. När potatisen är nästan klar, tillsätt de hackade gröna. Lambshurpa kokas i ytterligare 5 minuter och avlägsnas från värmen.
Steg 5
Kött och grönsaker läggs ut på en tallrik, buljong hälls i skålar, strös med örter och behandlas för gästerna.
