Alu patras eller potatisrullar är en annan populär indisk maträtt. Kombinationen av potatis, tunn deg, kryddor och örter gör maträtten unik och utsökt. Alu patras är ett bra mellanmål för ett festligt bord.
Det är nödvändigt
- För fyllning:
- - potatis - 5-6 st. (medelstorlek);
- - hård ost - 100 g;
- - socker - 1 tsk;
- - salt - 0,5 tsk;
- - kokosflingor - 2 msk. l.;
- - sesamfrön - 4 tsk;
- - koriandergrönsaker - 1 gäng;
- - gurkmeja - 0,5 tsk;
- - garam masala - 0,5 tsk
- För provet:
- - mjöl - 2, 5 glas;
- - gurkmeja - 0,5 tsk;
- - salt - 0,5 tsk;
- - solrosolja - 1 msk. l.;
- - vatten (kallt) - 0,5-1 glas.
Instruktioner
Steg 1
Degberedning. Blanda mjöl, en halv tesked gurkmeja och salt, rör om. Tillsätt smör och gnugga mjölet och smöret med händerna. Häll gradvis tillräckligt med vatten i mjölet så att du kan knåda en tillräckligt tjock deg. Knåda den färdiga degen med händerna i 5-7 minuter, täck den sedan med folie och låt stå i 20-30 minuter.
Steg 2
Tillagning av fyllningen. Skala potatisen och koka dem i saltat vatten tills de är mjuka. Töm vattnet, värm potatisen. Du bör få en lite torr puré. Tillsätt socker, salt, gurkmeja, sesamfrön, kokosflingor, garam masala till puréen, rör om. Hacka koriandergrönsakerna och lägg också till purén.
Steg 3
Rulla ut degen till ett ca 2-3 mm tjockt rektangulärt skikt. För enkelhets skull kan du dela degen i två delar och rulla ut två lager. Lägg påfyllningen på degen, fördela den jämnt. Riv osten och strö osten över potatisfyllningen.
Steg 4
Rulla försiktigt upp rullen, se till att fyllningen inte kommer ut under bildandet av rullen. När rullen är helt formad, skär den med en vass kniv i lika stora bitar som är cirka 1-1,5 cm tjocka. Lägg varje bit rulle på bordet, strö med mjöl.
Steg 5
I det klassiska receptet stekas alu patras i en kastrull smord med vegetabilisk olja. Du kan avvika från klassikerna, lägga rullarna på ett smurt ark och baka dem i ugnen vid 220 grader i cirka 15-20 minuter. Vänd rullarna medan du bakar. Servera varma alu patras, strö över örter.
