Flera dussin arter av russula växer i Rysslands skogar. Dessa färgglada svampar passar bra med stekt potatis, och vissa typer kan skördas för framtida bruk.
Det är nödvändigt
- - russula;
- - kniv;
- - en guide till svampplockaren.
Instruktioner
Steg 1
För att samla riktigt ätliga svampar måste du veta hur russula ser ut och inte förvirra dem med giftiga och lätt ätliga svampar. Trots dussintals olika arter har russuler ett antal gemensamma särdrag som gör det enkelt att skilja dem från padda.
Steg 2
Observera att russula, till skillnad från andra svampar, inte gömmer sig på skuggiga platser och inte maskeras av färger som liknar fallna löv. Tvärtom verkar roliga svampar locka svampplockare avsiktligt.
Steg 3
Innan du skär en svamp, ta en titt på locket. Alla unga russula har en hatt som liknar en liten boll. När svampen växer blir den helt platt. I en svamp som har nått en allvarlig ålder liknar locket något en tratt. Nästan alla typer av russula har en rak stam av cylindrisk form och en snövit färg. Klipp av russula och se hur ömtåligt benköttet är. Svampplockare kan ofta inte ta svamparna hela hem, russula går sönder så lätt.
Steg 4
Svamp kan växa till en avsevärd storlek. I vissa russula är lockets diameter 15 cm eller mer. Det finns dock arter som svampplockare kringgår. Dessa svampar är väldigt små och tunna!
Steg 5
Förresten växer oätlig såväl som giftig russula i världen. Hur skiljer man ätlig russula från dem? Var uppmärksam på kepsens färg. Om svampen är giftig eller oätlig, är locket färgat rödaktigt eller ljusrött. Även benen på sådana svampar kan ha en röd nyans. I Ryssland finns det till exempel en brännande ätlig russula som växer i fuktiga skogar av blandade, löv- och barrträd.
Steg 6
Ätbar russula kan kokas, stekas, stuvas och skördas för framtida bruk. Under torkningen mörknar inte svampens massa och förblir snövit vid pausen. Förresten, Valui, en otroligt god saltad svamp, tillhör russula. Det är omöjligt att steka och gryta det, eftersom svampen har en mycket obehaglig smak. Men vid saltning försvinner bitterheten helt.
