Kombinationen av kött och svamp är mycket bra. Rätterna är inte bara goda utan också tillfredsställande. Gör svampkotletter i bondestil. Varje sidrätter som du smakar passar perfekt, och doften samlar hela familjen vid bordet.
Det är nödvändigt
-
- 50 g torkade svampar;
- 400 g fläskkarré;
- 1 lök;
- 1 msk mjölk;
- 4 matskedar brödsmulor;
- 4 matskedar utsmält fett;
- 500 ml vatten;
- 2 msk mjöl;
- Smör;
- vegetabilisk olja;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Häll kokande vatten över de torkade svamparna och låt dem svälla i en timme. Tappa därefter vattnet i en separat skål, pressa svampen med händerna och hugga fint.
Steg 2
Skala löken, skär i remsor och blanda med svampen. Stek svamp och lök i smält fett tills de är nästan kokta. Salta den resulterande kotlettfyllningen lätt.
Steg 3
Skär fläsklåren i 5 mm tjocka bitar och slå dem med en speciell hammare på båda sidor. Krydda varje bit kött med salt. Lägg en till två matskedar svampfyllning på varje del av länden, fördela den jämnt. Lägg en liten bit (ca 10-15 g) smör på toppen. Rulla en bit fläsk till en kotlettform.
Steg 4
Vispa ägget och mjölken i en djup skål. Lägg brödsmulor på en platt tallrik. Doppa en svampkotlett i bondestil i ett slagen ägg på alla sidor, bröd i brödsmulor och stek i vegetabilisk olja tills en aptitretande gyllenbrun skorpa dyker upp.
Steg 5
Förbered såsen. För att göra detta, steka mjölet i en torr stekpanna tills den är ljusbrun. Samtidigt måste mjölet omröras kontinuerligt. Ta bort pannan från värmen och låt mjölet svalna helt. Blanda mjölet med vattnet där svampen har blötläggts. Rör om allt tills mjölklumparna försvinner helt.
Steg 6
Sätt pannan på elden, koka såsen och krydda med salt efter smak. Om så önskas kan du lägga till några matskedar gräddfil.
Steg 7
Lägg sidrätten på en tallrik, häll såsen över den. Placera svampkotletten i bönderstil bredvid den. Strö över allt med hackade örter och servera.
