Mångfalden av kycklingfilérecept är en sken för hemmafruar som älskar att skämma bort sitt hem med ovanliga rätter från välkända produkter. Kycklingterine är en kall aptitretare som kan serveras på ett festbord eller fest på genom att lägga en skiva på toast varje dag vid frukost. Efter att ha bemästrat beredningen av en maträtt en gång kan du på ett säkert sätt inleda olika experiment, ändra ytterligare ingredienser och göra terrinsmaken ännu mer magnifik och snittet mer färgstarkt.
Kycklingterine med örter. Ingredienser
För denna smakrika maträtt behöver du cirka 2 kg kycklingfilé (1 till 1 fet kött från kycklinglår och magert fjäderfäbröst), samt:
- 200 gram rökt skinka
- 300 ml grädde 20% fett;
- 1 ägg
- 75 ml konjak
- 2 msk färska timjanblad;
- 1 tesked salt
- 50 gram osaltat smör;
- 1 lökhuvud
- 2 msk vardera färsk hackad persilja och dragon;
- 250 gram bacon.
Kycklingterine med örter. Förberedelse
Skär ett kycklingbröst och skinka i små kuber. Mal resten av köttet till malet kött. Skala löken, skölj och skär också i små kuber. Stek i smör tills det är transparent, svalt något. Knåda den malet kycklingen i en stor skål, tillsätt hackade örter, grädde, cognac, skivor bröst och skinka, krydda med salt och tillsätt ett lättvispat ägg. Fyll kakformen med folie, placera baconskivorna i den så att ändarna hänger något längs långsidorna på pannan. Fyll formen med köttfärs, täck överdelen med baconskivor, försegla med folie. Baka i ugnen i ett vattenbad (placeras i ett bakplåt fyllt med varmt vatten) vid 180 ° C i 40 minuter. Ta ut den från ugnen och kyl den utan att ta bort den från mögel. lägg en vikt på toppen av terrinen och lägg den i kylen i 4-6 timmar. Ta bort den kokta kycklingterinen från formen och servera i skivor. Olika söta sylt och chutneys, pickles och marinader är perfekta för denna terrine.
Variationer av kycklingterriner
Du kan ersätta fet kyckling med fläsk, använda en annan uppsättning kryddiga örter, ta kryddiga korvar istället för skinka, tillsätt stekta svampar, nötter, torkade frukter - tranbär, russin, fikonbitar, katrinplommon eller torkade aprikoser, torkade tomater, färska eller bakade paprika till terrinen. En fin skärning erhålls med puff terrine - du kan dela malet kött i hälften och lägga spenat, paprika, tomater på första hälften och sedan lägga kvar kvar malet kött.
