Kharcho är en nationell georgisk nötköttsoppa med ris och valnötter på en speciell sur bas - tklapi. Soppreceptet tillåter inga ändringar, förutom att ersätta tklapi med färsk körsbärsplommon, tkemalisås, granatäpplejuice eller tomater och tomatpuré.
Det är nödvändigt
-
- 600-700 g nötkött
- ½ kopp rundkornigt ris;
- 1 kopp bultad tklapi;
- 4 lök;
- kryddor (svartpeppar
- kanel
- lagerblad
- Imeretisk saffran
- humle-suneli);
- gröna (selleri
- Koriander
- basilika);
- 1 msk majsmjöl;
- 1 persilja rot;
- 1 kopp krossade valnötter
- 5-7 vitlöksklyftor;
- 1 msk vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Skölj köttet under kallt rinnande vatten.
Steg 2
Häll 3-4 liter kallt vatten i en kastrull och lägg köttet.
Steg 3
Koka nötköttet i 2-2,5 timmar. Håll dig i buljongen för att ta bort skummet.
Steg 4
Tillsätt ris till buljongen och koka i 20 minuter.
Steg 5
Lök måste skalas, hackas och stekas i olja.
Steg 6
Tillsätt majsmjöl till löken och stek tills den är gyllenbrun.
Steg 7
Skala och riv persiljeroten.
Steg 8
Tillsätt lök, persilja och peppar i buljongen.
Steg 9
Mal valnötterna med en pistel eller bläddra genom köttkvarnen.
Steg 10
Tillsätt nötterna i soppan och koka i ytterligare 5 minuter.
Steg 11
Tillsätt tklapi och kryddor i soppan och koka i ytterligare 5 minuter.
Steg 12
Vitlök måste skalas och passeras genom en press.
Steg 13
Hacka greenerna fint.
Steg 14
Tillsätt örter och vitlök i soppan, koka och stäng av den.
Steg 15
Låt soppan brygga under locket i 5-7 minuter före servering.
