Kharchosoppa kan med rätta kallas arv från det georgiska köket. Tack vare överflödet av kryddor, kryddor och färska örter visar det sig vara måttligt kryddat, med en pikant smak. Prova att göra denna rejäla, läckra måltid till din familj till lunch. Och det kommer säkert inte att lämna någon likgiltig.
Det är nödvändigt
- - kött på benet (till exempel bröst eller revben) - 1000 g;
- - stora lökar - 3 st.;
- - morötter - 1 st.;
- - tomater i juice - 1 burk;
- - selleri (det är bättre att ta roten) - 1 st.;
- - vitlök - 4 kryddnejlika;
- - rundkornigt ris - 0,5 koppar;
- - "Tkemali" sås - 2 msk. l. (om det finns finns det inget att ersätta det med);
- - färsk persilja - 0,5 gäng;
- - färsk koriander - 0,5 gäng;
- - lagerblad - 3 st.;
- - nejlika - 4 knoppar;
- - kanel - 1 pinne;
- - svarta pepparkorn - flera bitar;
- - torkade chilipeppar - 3 st. eller färskt - 1 st.
- - torkad koriander (koriander) - 1 tsk;
- - torkad dill - 2-3 handfullar;
- - torkad persilja - 2-3 handfullar;
- - malen svartpeppar;
- - salt;
- - solrosolja för stekning;
- - en kastrull, en stekpanna med lock.
Instruktioner
Steg 1
Skölj först köttet och sänk ner det i en kastrull. Häll i 3 liter kallt vatten och koka upp det. Skala morötterna och en lök medan vattnet värms upp. Skär morötterna i flera bitar, gör ett korsformigt snitt i löken och sätt in en kryddnejlika i den.
Steg 2
Så snart vattnet kokar, lägg omedelbart tillagade grönsaker i köttet. Tillsätt lagerblad, selleri och en kanelstång omedelbart. Knyt färsk persilja och koriander med en snöre och doppa i soppan. Sänk sedan temperaturen till minimum, täck och koka i 1 timme.
Steg 3
När tiden är ute tar du bort alla kryddor och örter från pannan, liksom lök, kryddnejlika och morötter. Köttet måste också tas bort och överföras till en separat tallrik.
Steg 4
Under tiden skölj det runda riset flera gånger tills vattnet är helt klart och häll det i buljongen. Koka upp och låt sjuda tills den är öm.
Steg 5
Skala de återstående 2 lökarna och hugga i små kuber. Ta nu en stekpanna, häll solrosolja i den, värm upp den och stek lök i cirka 10 minuter. Trimma köttet från benen och lägg det på lök. När den är brunad, tillsätt tomaterna och rör om.
Steg 6
Häll sedan lite buljong i en stekpanna från en kastrull, tillsätt omedelbart de kvarvarande kryddorna: torkad chili, torkad dill, persilja, koriander, paprika och salt efter smak, liksom Tkemalisås. Rör om allt, sänk temperaturen och täck med lock. Simma i 5 minuter.
Steg 7
Under tiden skalar du vitlöksklyftorna, hugger med en kniv eller använder en press och placerar dem i pannan, som omedelbart måste tas bort från kaminen.
Steg 8
Därefter överför innehållet i pannan till kastrullen till buljongen och kokt ris. Blanda allt. Om det behövs måste skålen saltas. Koka soppan, täck sedan, sänk temperaturen och låt sjuda i 10 minuter.
Steg 9
Rika läckra "Kharcho" är redo! Låt det brygga lite och häll sedan i portioner, strö varje portion med färsk koriander och persilja och kan servera.
