En aptitretande äppelpaj fylld med karamelliserade äppelskivor med torkad frukt och pinjenötter blir som en österrikisk strudel. Denna kaka är bra att servera varm.
Det är nödvändigt
- - 700 g söta och sura äpplen (klass "Granny Smith");
- - juice av 1 citron;
- - 150 g ricottaost;
- - 125 g av en blandning av torkade frukter;
- - zest av 1 apelsin;
- - 1 tsk mald kanel;
- - 50 g pinjenötter;
- - 150 g smör;
- - 50 g fint kristallint socker;
- - 4 matskedar Calvados, konjak eller apelsinjuice
- - 4 msk tung grädde;
- - 9 ark stretchdeg (filo);
- - florsocker (för dammning)
Instruktioner
Steg 1
Skala äpplen, ta bort fröbotten och skär i tunna skivor. Häll citronsaft över äpplen och blanda väl.
Steg 2
I en annan behållare maler du ricottaosten med den torkade fruktblandningen, tillsätt finriven apelsinskal, kanel och lätt rostade pinjenötter. Blanda väl.
Steg 3
Värm 50 g smör i en stor stekpanna tills det är skummande, tillsätt äppelskivorna och värm upp under omrörning tills skivorna är jämnt belagda med smör. Strö över socker och låt sjuda i cirka 10 minuter tills äpplen är klara och karamelliserade.
Steg 4
Tillsätt sedan calvados, cognac eller apelsinjuice och grädde och låt sjuda ytterligare 5 minuter. Ta sedan bort från värmen och låt äpplen svalna helt och rör dem sedan i ricotta och torkad fruktblandning.
Steg 5
Lägg en 20,5 cm rund silikonform på bakplåten. Borsta sex degark med smält smör och lägg dem ovanpå varandra i en form så att överflödig deg hänger löst vid kanterna.
Steg 6
Sprid fyllningen över degen, platta och täck med hängande kanter. Smula de återstående 3 degarken och lägg i slumpmässiga veck på fyllningen.
Steg 7
Pensla degen med kvarvarande smält smör och lägg pajen i ugnen. Baka i en förvärmd ugn till 190 ° C i 35-40 minuter tills den är gyllenbrun.
Steg 8
Kyl pajen i tårta i 10 minuter och överför den sedan försiktigt till ett fat. Strö över pulveriserat socker innan servering.
